tetsubin

shincha fuji the ultimate

2009-05-20T15:24:00.004+02:00

comme je l'ai dit precedement , vive le printemps

le thé vert à ce moment de l'année est " juteux ", gouteux et subtile .

herbes fraiches , fruit à coques , "iode"

il reveille le palais et l'esprit .

tout ça s'explique très facilement : le camelia durant l'hiver est au repos et dès que le printemps repointe le bout de son nez , la plante envoie toute la seve qu'elle a dans ses feuilles pour que celle ci se develloppent . du coups il y a un concentré de molecules aromatiques dans les jeunes bourgeons , ce qui donne à ces thés de printemps leur gout si subtile et particulier .

je sais que mes photos ne rendent pas honneur à ses thés si subtiles,mais n y faitent pas attention et foncez acheter ces plaisirs ephemeres de pritemps que sont les thés verts primeurs et faites vous plaisirs

vive le printemps

2009-05-07T20:42:00.002+02:00

le printemps est est une periode merveilleuse , les fleurs poussent , les oiseaux chantent et copulent joyeusement , et surtout les nouveaux thés arrivent .

et en ce moment je carbure au long jing numero 1 de cha yuan .

l'année derniere j'avais acheté le numero 2 et je l'avais adoré . comme j'en avait parlé je ne le referai pas cette fois ci car il s'agit du même mais avec beaucoup plus de finesse .

la seule chose que je peut vous dire c'est que si vous avez le choix optez dans un premier temps pour le numero deux qui est plus accessible que le numero un , car à 29 euros les 20 grammes cela fait cher la legere difference , le petit plus .

par contre si vous choisissez la version optimale , quelle jouissance. enjoy !!!

ps :vous noterez la couleur quasi transparante de la liqueur si gouteuse ( la couleur ne joue pas sur le goût ! )

kuki-cha et gyokuro

2009-03-28T10:12:00.005+01:00

il faut bien l'avouer , j'ai du mal avec les thés "tiédasses" . par exemple , même si il est considéré comme le top des thés japonais , le gyokuro se trouve en dernière position dans mes préferences , il me donne même la nausée .

ce qui montre sans doute ma méconnaissance des thés et de mon manque flagrant de goût .

la preuve c'est que je prefère de loin le kuki-cha au gyokuro .

sans doute parce que je l'infuse à une température légèrement superieure , ou parce que il n ' y a pas ce coté trop doucereux qui me file la nausée .

il y a cet umami mais moins puissant et plus équilibré avec l'amertume .

d'ailleurs sur les trois infusions , celle que je deteste le plus est la premiere , la plus " écoeurante " la plus " douceureuse" .

mais pour être honnete , je ne suis pas très fan non plus de ce thé là non plus .

c'est pour cela que je ne ferai aucun commentaire ni sur les kuki-cha , ni sur les gyokuro .

par contre je vous conseil de les essayez par vous même à conditions de bien respecter les temperatures d'infusion .

la mouche qui pète

2009-03-20T06:58:00.004+01:00

hier soir je me suis fait un gyokuro , du coup cette nuit insomnie et le peu de sommeil que j'ai eu a été très léger : le moindre bruit me réveillait .

debout à 5 heures du matin...

c'est fini pour moi les thés verts le soir .

premiere fleur de printemps

2009-03-15T17:22:00.002+01:00

toute la nature se trouve concentrée en trois gorgées dans le chawan

me-cha

2009-02-17T20:45:00.006+01:00

en ce moment je suis sous perfusion de petits japonais verts , non pas que je n'aime plus les chinois ou que je n'en bois plus , mais disons que grâce à fortunato je me suis replongé avec plaisir dans mes premières amours .

en ce moment j'alterne entre des gyokuro , kuki - cha , et me-cha ( il y a un point commun entre ces 3 thés : la " douceur " ) .

c'est de ce dernier thé dont j'aimerai parler aujourd'hui .

un rapport qualité prix indiscutable qui en fait un excellent thé à boire aussi souvent que cela vous prend .

la feuilles sont si hachées qu'on dirait de la poudre pour sachet de thé ( elle sont tellement fines qu'une bonne partie passe dans le yunomi ).

si à la première infusion les feuilles restent bien gentiment dans la kyusu

à partir de la deuxième , la concentration de feuilles dans l'infusion lui donne une consistance de soupe .

cela se ressent en bouche , il y a de la matière , de la consistance .
au niveau goût , pour le prix c'est du bon : il y a toujours ce coté algueux , légume vert , mais il y a une " douceur " ( le fameux umami je pense car cette " douceur est diferente de sucré ) très présente .de plus il y a un coté bonbon de kermesse ( le sucre chaud que les forains petrissent de leur petites mains et qu'ils roulent ensuite sous leurs aisselles ) bien present qui potentialise le coté " douceur " .
l'amertume n' apparaît réellement qu'à partir de la 3 ème infusion ( celle que je préfère à cause de cette amertume justement )
à la fin toujours cette même boue verdâtre , peu ragoûtante .

je préfère rester vague sur les caractéristiques des thés japonais car fortu s'exprimera sur ce sujet bien mieux que moi .

tout ce que je peux vous dire c'est de ne pas hésiter à en acheter , car plus ou moins bien préparer c'est le kif ! à mon avis ils sont très complexes , mais très plaisants ( par contre tous ces thés préparés " à la japonaise " sont au final plus honereux que pas mal de thés chinois : ce n'est pas une critique mais une constatation ) .

l'erreur à ne pas faire

2009-02-08T14:03:00.005+01:00

voici un petit conseil pour les 3 pelés et 1 tondu qui lisent les rares mis à jour de mon blog .

cette semaine ma plaque électrique m'a lâché sans aucune raison . c'est la quatrième en 2 ans , peux importe le prix payé .
vu qu'avec moi les plaques électriques ont une espérance de vie plutôt courte je me suis dit qu'il fallait que je passe à autre chose : j'ai acheté une plaque à induction portable .
quelle erreur !!!
ok , ça chauffe vite , mais alors qu'est ce que c'est bruyant !!
j'ai l'impression de boire un thé monté sur un tracteur qui laboure un champ : ça gâche tout !
et vu qu'il n y a pas d'inertie ( logique vu que c'est de l'induction ) on doit réchauffer souvent , donc relancer le tracteur . bref : quelle merde cette plaque à induction portable !
de plus l'eau chauffée par l'induction à " un goût " , ou plutôt je dirai qu'elle est trop vive ,
pour les petits verts japonais ça peut convenir , mais pour les chinois , pas du tout .
si ça continue à me saouler , je vais finir par prendre une gaziniere portative , ou prendre mon mal en patience ...

le petit "plus "

2009-01-25T13:55:00.004+01:00

les jours se suivent et ne se ressemblent pas . voila comment je pourrai décrire mon parcours chaotique de buveur de thé .

en effet , alors que d'habitude j'ai du mal à maîtriser les p'tits japonais verts , aujourd'hui ce fut un pur moment de délice !
un accord parfait entre la douceur et l'amertume , une bonne longueur en bouche , une température idéale .
et le pire dans tous ça c'est que je ne sais même pas ce qui à fait la différence avec les fois précédentes.
il va falloir que je me concentre d'avantage pour découvrir ce petit " plus " qui fait toute la différence

you know me ? I am Nuage de Rosée

2009-01-24T15:42:00.006+01:00

salut à tous
voici avec un peu de retard des photos pêle-mêle du yunomi que Michel à fait .
je ne reviendrai pas sur la qualité de son travail et de son evolution , tout le monde sais ce que j'en pense .

enjoy les les ( pietres ) photos

je n'ai qu'un mot à dire : merci Michel pour ce beau cadeau .

nuage de rosée

2009-01-11T17:28:00.002+01:00

un prélude sans image pour vous donner l'eau à la bouche .
imaginez un yunomi blanc se dégradant en un joli rose pâle , qui vous donne l'impression d'être en face d'un nuage de rosée . vous voila devant l'oeuvre de Michel , qui à mis toute sa passion dans ce yunomi .
Michel à vraiment progressé dans son travail et cela s'en ressent .
tout le monde le sait , Michel est un passionné et un homme généreux .
je tiens à lui rendre hommage , car c'est un peu de lui qu'il m'a offert , à travers ce magnifique yunomi .
merci l'Ami !

la semaine prochaine ,après un peu de patience , vous verrez enfin le nuage de rosée .

joyeux noel à tous

2008-12-25T12:52:00.004+01:00

j'espere que le papa noel du thé vous à tous bien gaté .

pour ma part voici entre autre une nouvelle tetsubin de maitre kunzan , d'une capacité de 1.6 litre .voici une photo de mauvaise qualité car la lumiere est très mediocre .

voilà un beau travail d'artisan qui à la passion de ce qu'il fait .

ultimate fight

2008-12-15T10:36:00.005+01:00

voici " fuji the ultimate " qui remporte pour l'instant tous les combats contre les autres sencha .

il à tout pour lui : la puissance du goût associée à la délicatesse de ses arômes .
il s'agit d'un fukamushicha ( cette fois ci c'est sur ) .
ce qui m'a le plus frappé en ouvrant le paquet c'est la délicieuse odeur de fleur de pêcher qui s'en est dégagé .
cet arôme se retrouve aussi dans la liqueur .
par contre comme tout champion , mÔsieur est très exigent !!!
mÔsieur réclame une eau à 68 degrés , mÔsieur exige des temps d'infusion très précis ( 45 secondes ,20 secondes , instantané ) . mais c'est au prix de ses caprices qu'il se révèle pleinement ( mon infusion préférée étant pour ma part la deuxième ) une fine et très légère présence iodée , une note herbacée et surtout un puissant arôme de fleur de pécher ( haaaa , dire qu'il y a des fous qui aromatise ce genre de thé alors qu'il à tout pour lui !!! ) .ce que j'aime aussi dans ce sencha c'est l' équilibre entre amertume et douceur .
un thé formidable que je conseille à tous ceux qui veulent découvrir les sencha ( attention à la puissance gustative de ce thé ) .

C'est l'attachement qui nous tient attaché .

2008-12-10T14:13:00.002+01:00

[...]Sidartha comprenait parfaitement que dans le monde relatif on peut se préparer une tasse de thé Oolong et la boire .Il n'aurait pas dit : " Il n'y a pas de thé " ou " le thé est vacuité ".S'il avait dû se prononcer , il aurait simplement dit que le thé n'est pas tel qu'il nous paraît .Le thé , pour garder cet exemple , se compose de feuilles recroquevillées sur lesquelles on verse de l'eau bouillante .Cependant , certains fanatiques de thé se laissent emporter par les feuilles et l'idée de composer des mélanges spéciaux: ils créent des noms exotiques comme Dragon de Fer , et vendent ensuite quelques grammes à un prix prohibitif .Pour ces gens là , le thé n'est pas simplement des feuilles dans de l'eau bouillante .[...]

extrait tiré de " n'est pas bouddhiste qui veut " de dzongsar jamyang khyentse .

tout ca pour dire que ce n'est pas le thé qui nous ligote mais l'attachement que l'on a pour lui .

Moe , sers moi une duff s'il te plait

2008-11-08T16:11:00.014+01:00

une longue absence justifiée par une bifurcation dans mon parcours initiatique : découverte de vieux thés grâce à une personne fort sympathique , découverte du monde immensément vaste des sencha , et c'est de cette famille de thé dont j'aimerai humblement vous parler aujourd'hui .

mais avant toutes choses pourquoi avoir choisi un titre aussi nul ?

je pense que tout le monde aura compris qu'il faisait référence au monde des simpsons . Homer ( pas celui de l'odyssée ) demande une bière ( une duff ) à Moe ( le gerant d'un bar ) : un produit de consommation rapide pas trés " fin " , qui lui remonte le moral et qui lui rend les choses plus facile ( normal pour une bière ) .

c'est exactement ce que me fait comme effet le sencha Moe ( pronencez Moé ) de chez zencha .

un thé pas très fin certes , mais qui me procure pas mal d'énergie le matin . je le prend juste après mon petit déjeuner pour avoir une énergie progressive tout au long de la journée .

ce sencha Moe est un sencha fukamushi ce qui se voit bien sur les feuilles seches : elles sont " déchiquetées " du fait du passage plus long à la vapeur q'un sencha asamushi .

j'ai bien dit passé à la vapeur car c'est ce qui fait la principale différence entre un thé chinois et un thé japonais ( mais ça vous le saviez déjà ) .

ce que j'aime bien dans les fukamushi c'est le coté costaud , puissant et peu amer à la fois , mais cela implique un manque de finesse ( ce qui signifie une palette de saveur réduite et non pas mauvaise ) .

parlons justement des arômes de ce sencha Moe : un pôle majeur " marin " iodé , une touche de fleur blanche , légère , et un final noisette sympa .

la liqueur en bouche à une légère amertume , qui renforce l'accroche au palais .

je précise que cette légère amertume ne restera légère si le thé est bien préparé , ce qui n'est pas évident .

avec ce sencha là on peut obtenir deux bonnes infusions , plus une troisième " buvable "

pour ce thé ci je porte l'eau à 80 degrés dans la tetsubin rouillée .

une première infusion de 1min30 , une deuxième de 1min et une troisième de 30 secondes .

ces infusions donnent une liqueur trouble d'un beau vert émeraude , typique des fukamushi sencha ( voici ce que donne la premiere infusion , moins emmeraude que la deuxieme , dans un mug asterix en attendant mon yunomi )

les feuilles humides aussi sont typiques de cette classe de sencha : on dirait la bouse fraîche d'un panda dysentérique : un tas bizarre, verdâtre et juteux .

un bon thé de tous les jours mais que je ne conseillerai pas pour se lancer dans l'univers du sencha .

qizhong oolong printemps 2006

2008-10-05T16:36:00.004+02:00

tout d'abord que cela soit bien clair : je ne fais pas ce blog pour faire de la pub pour tel ou tel fournisseur . il est vrai que je fais souvent des commentaires positifs , mais ce n'est pas pour aller dans le sens du poil tel ou tel vendeur .
maintenant que cela est dis je vais vous parler du qizhong oolong printemps 2006 .

et encore une fois je vais faire un commentaire positif .
si vous avez envie d'une bonne tartine de pain bien grillée , légèrement beurrée , avec une bonne couche de confiture de mangue ce thé est fait pour vous .Ça tombe bien , c'est dimanche , il pleut ( c'est le nord ) , rien de mieux qu'une bonne tartine pour se réconforter .

les feuilles sèches ont une bonne odeur de pain fraîchement grillé .
dans la théière chaude , se développent des bonnes odeurs de fruits compotés .
en bouche c'est fruité , sucré avec une légère astringence .
les arômes de pain grillé beurré à la confiture de mangue éclatent dans votre bouche et y reste un bon moment grâce à la légère astringence qui n'est pas là pour gâcher le thé mais au contraire , pour le sublimer .
la couleur de la liqueur rajoute un peu plus cette sensation de confiture de manque avec son beau jaune doré légèrement orangé .

à la fin les feuilles humides rappellent agréablement la mangue et le pain grillé . ce thé m'a fait penser à un rocher .

mieux vaut Thaï que jamais ...

2008-09-11T08:01:00.014+02:00

j'ai passé une semaine splendide à Colmar qui est une ville superbe dans une région magnifique qui ne mérite que d'être visitée . par contre faites un régime avant une visite en alsace car pour ma part avec la nourriture locale j'ai pris 2 kilos sur le court laps de temps qu'a duré mon séjour .
ok , j'en vois venir certains : " mais quel est le rapport avec le thé " ?
au detour d'une belle rue de colmar je vois l' enseigne d'un magasin de thé qui me dit quelque chose.de ce type là

du coup j'entre , ( une semaine sans thé , je ne pouvais résister ) et je discute avec les deux personnes se trouvant dans la maison de thé : les associes et collaborateurs de ..............Nikosan.

je cherchais un dong ding à la mode ancienne pour assouvir un besoin pressant ( besoin de thé , attention aux mauvaises pensées !! ) mais il n y en avait pas . Motif : pas assez vendeur , peu connu etc etc ... bref pour tout le monde du dong ding classique , plus vert .
mais le Monsieur fort sympathique me propose un thé qui n'est pas encore sur la carte ( mais qui y sera bientôt ) et qui est une curiosité : un dong ding de ........... Thaïlande .
je me laisse tenter et j ' en achète.

je le déguste comme un malpropre dans un verre , à colmar , n'ayant pas de zhong . je ne le trouve pas top mais c'est compréhensible : un verre , une eau non déminéralisée ... bref la cata.
j'attends donc de rentrer sur Lille , avec le matos pour retenter l 'expérience.
j'ai pris le thé sur ma terrasse car le temps était sympathique.

(je signale que le jardin n' est pas à l'abandon , mais que j y effectue plusieurs essais : c'est un désordre organisé )

au passage : un " décor" qui est petit clin d'oeil à mon ami Michel et à son bateau à thé

parlons donc de ce thé .
à la vu rien de differenciable avec un dong ding de taïwan.

au nez c'est moins profond qu'un taïwanais , mais on retrouve des fleurs blanches suaves , et une note " verte" .

la liqueur est entre le jaune et le vert pâle ( je n'ai jamais été doué pour décrire les couleurs )

ce thé peut s'infuser raisonnablement trois fois, voir quatre fois .
à la première , le dessous du couvercle du zhong dégage une bonne odeur d'orchidée et de .... framboise caramélisée , c'est trés plaisant et gourmand : j'en salive d'avance .
en bouche c'est autre chose . ça manque de profondeur , c'est creux les doux parfums s'exprime plus difficilement dans le palais et à partir de la troisième infusion apparaît un goût et une odeur désagréable qui fait penser à une torréfaction mal maîtrisée. cela m'a fait penser à la tentative que j'avais faites de torréfier un baozhong . cela a fini par me donner la nausée .
mais tout cela peut s'expliquer en regardant les feuilles humides

ce n'est pas une cueillette fine : on voit souvent le bourgeon suivi de 3 ou 4 feuilles. la couleur des feuilles n'est pas uniforme ( même si cela se voit mal sur les photos ) .
je ne dit pas que ce thé est mauvais , ou que cette maison de thé ne propose que du mauvais thé , pas du tout .
je trouve que ce thé est une curiosité et ne devrait pas s'appeler " dong ding " . il ne me convenait pas sans doute. mais je le répète ce n'est pas parce que je n'ai pas aimé ce thé que cela ne remet en rien le sérieux , la qualité et la courtoisie de cette maison de thé à voir si vous passer dans le coin , ils ont une carte sympa et très très abordable.
il y a sans doute une raison simple : je n'y connais rien !

ruby red tea n°18

2008-09-07T15:28:00.004+02:00

je l'ai déjà dit je ne suis pas un fan des thés rouges , mais alors pas du tout . je n'y peux rien , les goûts et les couleurs ça ne se discute pas .
ce thé ne me fera pas changer d'avis autant être franc de suite.
par contre ne pas aimer quelque chose ne veut pas dire que c'est mauvais . on peut lui reconnaître ses qualités et ne pas aimer .
par exemple : je trouve subjectivement que Cecilia Sarkozy ne me plaît pas du tout physiquement mais qu'objectivement c'est une belle femme qui peut plaire à la majorité des gens . bref je m'embrouille autant retourner sur le sujet principal de cet article : le thé .
celui ci m'a été envoyé en échantillon par Stéphane lors de mon dernier achat .
Je disais que ce thé ne me plaisait pas , mais il faut avouer que j'ai un peu mentis . il y a une chose qui m'a séduite : l'odeur !
il est vrai que l'olfactif est ce que je préfère dans un thé ( surtout les tasses vides ) .
les feuilles sèches dégagent un merveilleux parfums de bergamote avec une touche très légère de jasmin .

j'avais même pensé à un thé aromatisé au départ , c'est dire la force de l'odeur .

les feuilles chaudes , mais sèches dégagent cette même odeur mais associée à de la pomme compotée chaude et du longanier

en bouche on reste sur les même notes avec une touche de cannelle en plus . bien épicé ce thé .

au palais c'est moelleux avec une pointe d'amertume qui rappelle toujours la bergamote.

la couleur est d'un beau " auburn "

les feuilles infusées ne sont pas très belles , plutôt grandes.

je pense que ceux qui adore ce type de thés seront ravis . un thé du matin avec une marmelade d'oranges amères à la manière anglaise .

lassitude

2008-08-03T22:03:00.002+02:00

j'ai déjà fait le coup du " j'arrête " etc etc ... je le sais , mais cette fois -ci c'est plus de la lassitude vis à vis du blog.
parfois j'aimerai bien écrire des articles , mais je me demande comment de pas tourner en rond ( c'est inévitable au bout d'un moment ) , j'ai l'impression de me " noyer " avec tous ces blogs sur le thé , il y a des thé sur lesquels j'ai été assez déçu : bref écrire me pese , je préfère lire .
rien que d'écrire ce billet cela me pèse , il n'y a plus le plaisir .
pourtant avec plaisir je continue de comparer les goûts du thé avec ceux de la nature , des goûts " improbables " ( le dernier en date était vraiment surprenant ) . mais les retranscrire ne me dis plus rien ...
plus tard sans doute ...

long jing n°2 de cha yuan : mon opium

2008-07-15T21:43:00.003+02:00

salut à tous .

nous sommes en plein travaux ses temps - ci , du coup , je n'ai pas trop le temps d'écrire en ce moment.

pour avoir la pêche entre les travaux et le boulot , je carbure au long jing n°2 de cha yuan .

je ne vais pas vous parler ici , ni de sa douceur puissante , de ses arômes fins et prenants. non je voulais vous parler du nez des feuilles sèches.

elle me font terriblement penser à cette jolie fleur rose , soyeuse ( tout comme la liqueur d'ailleurs) et fortement odorante : vert et chaud à la fois

je ne citerai pas son nom , je vous laisse deviner de quelle fleur il s'agit . je l'ai trouvé dans un terrain vague en construction en allant au boulot .j'ai semé les graines et voila le résultat ,une pointe " d'amertume " au nez .

1970's Jingua - Golden Mellon puerh

2008-06-29T21:39:00.003+02:00

depuis le mois de décembre 2007 j'avais un échantillon de ce thé qui m'avais été envoyé par Stéphane .
je n'en ai pas parlé jusqu'à présent car , pour être honnête , il ne m'avait pas emballé des masses.
je l'ai donc laissé dans mon armoire à pu'erh ( hygrométrie entre 60 et 70 % environ , chaleur tempérée du salon : entre 19 et 25 degrés suivant les saisons ) depuis tout ce temps sans y avoir retouché. avant hier je ne savais pas quoi me faire comme thé , et ma petite nanfang m'appelait: ""utilise moi !!! je suis là !hou hou ... y a quelqu'un ? ..
du coup je n'ai pas pu résister à son appel et je l'ai sorti de son armoire . elle m'a conseillé d'utiliser ce thé , alors aveuglement je me suis exécuté .Il y a trois facteurs différents dans l'envie d'un gongfu cha : parfois c'est le thé qui m'appelle et me conseil d'utiliser telle ou telle théière , parfois c'est l'inverse ( comme ici ) ou alors cela dépend de mon humeur : vif ou calme , serein ou énervé etc etc ...

donc je m'arme de ma petite nanfang , je préchauffe ses 6.5 cl , je lui donne goulûment le thé , j'attends et je sens l'intérieur chaud.... ho putain ( désolé c'est le premier mot qui me sois venu à l'esprit ) c'était plus pareil . la première fois c'était " commun " sans aspérité , lisse ; bref : chiant !Alors que à cet instant c'était suave , chaud , sucré, mielleux , des notes boisées , se veux .
on a là tous les ingrédients du miel de foret . on est en plein dedans.

la couleur même de l'infusion n'est pas sans rappeler ce délice de la nature qu'est le miel de foret ( j'adore le bon miel .... )

en bouche il a de la mâche : ce thé a de la texture , on à les gencives qui " pétilles " on sent le nectar se diffuser dans le corps à chaque respiration .
ce thé avec ses petites feuilles , en à sous le pied : deux tetsubin y sont passé pour le rendre exsangue .
les feuilles sont petites , je viens de le dire , mais elle sont toujours belles , pas ratatinées ou méconnaissables .

la théière m'a bien conseillé. bien qu'au départ je m'inquiétais pour sa santé car elle n'a pas de filtre et les feuilles du melon sont petites : j'avais peur que ça bouchonne à la sortie du bec . et bien non pas du tout ça coulait avec un bon débit , comme une petite source de jouvence qui jaillirai .

nouvelle saveur : soupe d'orties

2008-06-15T20:12:00.007+02:00

hier j'ai préparé une soupe d'orties dioïques suite à une ballade champêtre ( haaaaaaaaaaaaaa le pied !!! ) .
comme elle était prévu pour ce midi je l'ai laissé reposer au frais jusqu'a ce midi , et en la réchauffant , la révélation : jeune sheng !!!
l'odeur m'a fait penser à certains jeunes sheng ( comme la feng qing sheng 2003 ) qui on des arômes de "légumes verts " de " soupe de légumes " , vous voyez le genre ?
la pauvreté de notre langage ( par manque d'expérience ) nous limite dans nos descriptions de ressentis : haricots verts , épinards etc etc ...
le fait de se balader , de toucher , sentir et goûter ( seulement ce que l'on connaît : je ne vous conseille donc pas d'en faire autant ) la nature qui nous est devenu étrangère ( cela est un autre débat qui n'a pas sa place sur un blog traitant de thé mais j'avais une idée de blog la dessus ) on découvre de nouveaux gouts , de nouvelles odeurs , de nouvelles textures .
bref comme je l'ai déjà dis assez souvent : sortez , touchez , sentez . vous serez surpris par ce que vous " dirons " ces plantes , et votre vocabulaire olfactif et gustatif en sera plus riche ... ( ce qui ne veut pas dire que le mien l'est , et même loin de la :-s ) .

petite digression :
ma soupe d'ortie en faisant schématique ( je ne comptais pas décrire la recette donc pas de photos ni de poids excactes ) :
120 à 150 grammes d'orties ( ça fait un sacré volume attention )
1 litre à 1.5 litre d'eau de source
1/2 oignon
une bonne gousse d'ail
3 pommes de terre moyennes coupée en dés

1/2 heure de cuisson avec un bouillonnement léger .
et ça donne cette consistance

pas trop liquide , pas trop épaisse : tout juste ce qu'il faut . un beau vert très " nature printanière " ( qui me fait penser aux verts certains films de Miyazaki )
toute la soupe ( 1.5 litre) est partie entre ce midi et ce soir dans les ventres de ma femme, ma belle mère et moi ( ça pourrai faire le titre d'un film ça :-D ) et je signale au passage pour les refractaires ou pour les sceptiques que cette soupe est un pur délice et d'une grande finesse

genmaicha : le thé de la soif

2008-06-09T21:06:00.004+02:00

il y a 3 thés que ma femme aime bien et boit : le bai hao wulong ( elle ne se refuse rien madame ) , le wulong au ginseng ( celui qu'elle aime le plus ) et enfin le genmaicha .

personnellement j'aime bien le genmaicha non pas pour ses qualités gustatives , mais pour son coté désaltérant , comme tous les verts japonais d'ailleurs , mais celui ci est à moindre coût et sort des sentiers battus ..

en effet : bancha , riz ( et parfois maïs ) grillé .

10 grammes dans la theiere , 20 cl d'eau à 80 degrés et c'est parti mon kiki pour 2 mins d'infusion

si on réussi bien la liqueur celle ci est d'un beau vert qui rappelle le vert de la nature ( c'est ce que j'aime chez les thés verts nippons )

cette liqueur est fraîche ( si si , même chaud c'est frais ) en bouche , la puissance du bancha ( un peu comme le robusta dans un café : costaud mais pas fin au niveau arômes ) , le coté acidulé et iodé se marient très bien avec le coté grillé ( empyreumatique pour les puristes ) .

les feuilles une fois gorgées d'eau prenne pas mal de place dans la théiere

un thé qui s'infuse 3/4 fois au cours d'un repas de poisson ( un super mariage ) et qui aide à digerer , ou alors qui désaltère lorsque l'on revient d'entraînement et que l'on a trés soif ( ce que j'ai fait ce soir et qui m'a donné envie d'écrire ce petit article ).

un thé aussi bon chaud que froid , à découvrir . cela permettra à ceux qui ne connaisse pas les thés (" particuliers " ) de ce pays de se faire une première idée de ce que ça peut donner, comme une silhouette qui se dessine dans le brouillard .de plus il est peu onéreux : foncez !

jing shan mao feng

2008-06-07T13:25:00.004+02:00

voilà quasiment un mois de silence et me revoilà de nouveau . un mois ou j'ai très peu naviqué sur d'internet , où je n'ai pas visité les autres blogs .
mais je n'ai pas arrêté pour autant de boire du thé .
en voici un qui m'a séduit : jing shan mao feng ( 4 grammes /2 min à 80 degres )
il à une verdeur au nez et une note iodée qui m'ont fait pensé aux " sencha "

en bouche on à toujours cette note iodée ( pas aussi puissante que chez les thés japonais ) une note noisette et un pôle épinard intéressant , tout ça couplé avec une certaine amertume qui ne gâche rien
la liqueur est d'un beau jaune vert comme certains sencha ( j y tien à ma comparaison entre les deux thés )

la liqueur accroche bien le palais

les feuilles une fois réhydratées sentent vraiment les épinards iodés . une ultime comparaison : les feuilles ne sont pas très jolies , plutôt hachées .

lorsque l ' on trouve une feuille entière , celle ci est plutôt sympa .

une derniere chose : j'ai remarqué que ce thé se devoile plus si on met les feuilles sur l'eau et non l'inverse.

soba froides à la mode sino-japonaise

2008-05-12T13:59:00.009+02:00

voici un plat simple auquel j ai pensé en lisant quelques articles et commentaires de mon ami Michel .

encore une fois pas de commentaire de dégustation , mais le thé c'est aussi ça : le plaisir de découvrir de nouvelles choses .

après avoir bu un bon thé vert chinois qui ne contient que des bourgeons , vous reservez de coté les feuilles, ici j ai utilisé un reste de jing shan mao feng .

vous faite une sauce composée de shôyu , d'ail , de gingembre , de citron ( ou mieux du yuzu ou du citron vert ) , du wasabi.

vous mettez tous les ingrédients ensemble selon votre convenance ( plus ou moins acide , plus ou moins piquant etc etc ... )

vous réservez au frais .

juste après ça vous préparez une pâte à soba composée de 80 % de farine de sarrasin et de 20 % de farine de blé " blanche ". mais si vous êtes feignant ou que vous n'aimez pas cuisiner vous pouvez les acheter toutes prêtes .

comme la cuisine ça m'éclate je me suis lancé dans la confection .

une fois les deux farines pétries avec de l'eau jusqu'à consistance vous roulez la pâte jusqu'à former un cône .

vous aplatissez ce cône sur un plan fariné pour obtenir un cercle

vous étalez la pâte jusqu a obtention d'une espèce de rectangle plus ou moins réussi

vous saupoudrez de farine le bord supérieur du rectangle

vous rabattez ce bord ver le milieu environ

vous faites pareil en bas

puis vous farinez le bord gauche de cette " crêpe "

et idem , vous rabattez et faites pareil de l'autre coté .

une fois le résultat obtenu vous découpez la pâte , soit dans le sens de la largeur pour des petites nouilles , soit dans le sens de la longueur pour des plus grandes nouilles .

le tout c'est de couper assez fin .

pendant ce temps vous faite bouillir de l'eau , puis vous séparez ( très facilement ) les pâtes et les " dé-farinez " ( pas sur que ça existe ce mot ) , pour obtenir ça :

pendant que l'eau prend son temps pour atteindre l'ébullition , vous allez chercher de la ciboulette dans le jardin ( ou au frigo ça marche de la même manière , si si !! )

cette ciboulette vous la hachez finement et vous la mettez dans votre sauce de tout à l'heure avec quelques glaçon pour que ce soit bien frais

une fois l'au en ébullition , vous y mettez vos pâtes fraîches durant quelques secondes (pas plus d'une minute ) , vous égouttez et les plongez immédiatement dans un saladier rempli d'eau et de glaçons

vous ré-egouttez de nouveau , en laissant les glaçons , vous servez dans une assiette avec le thé de tout à l'heure ( on l'avait carrément oublié ce pauvre thé avec cette histoire de pâtes fraîches ) que vous nappez de sauce .

une bouchée de salade de thé , une bouchée de soba froides que vous trempez dans la sauce qui se trouve dans le bol : un régal !!!

bien sur cette recette serait meilleure avec un gyokuro ou autre tamaryokucha et leur note iodée .

un plat pas cher , délicieux et rafraichissant pour l'été !

itadakimassu .

infusion solaire

2008-05-11T10:01:00.006+02:00

je comptais parler de thés verts chinois tels que l'anji bai cha , le jing shan mao feng etc etc ... mais le beau temps de ces derniers jours m'a donné envie de faire une petite expérience : une infusion solaire de long jing .

j'ai utilisé 2 grs de long jing n°2

je l'ai mis dans un verre transparent en verre

j'ai rempli ce dernier avec 10 cl d' eau minérale froide.

j'ai posé ce verre sur un tissu noir pour mieux " attirer" le soleil .

ensuite j'ai posé le tout exposé au soleil ; au dessus de ma pergola de passiflore ( dont les feuilles recommencent à pousser )

après 2 heures d'exposition le thé à eu le temps de bien infuser !!!

la liqueur est même devenue orange !

ou plutôt rose saumon

on dit que l'abus de soleil est mauvais pour la santé et c'est aussi le cas pour le thé : les feuilles de dessus sont ressorties cramées de cette expérience !

au niveau goût c'est .......comment je pourrais dire ça ? .......je sais : DE LA MERDE !!

c'est amer , aucun goût de long jing. par contre pas mal de similitude avec l'épilobe à feuille étroite , et ça c'est plutot sympa .

en tapant ces quelques mots je suis en train de me dire : pourquoi ne pas penser à un chauffe tetsubin solaire ( même principe qu'un four solaire ) lorsque l'on part en randonnée : ça peut etre sympa . faut que j y réfléchisse ...

bi luo chun

2008-05-01T16:10:00.005+02:00

le printemps apporte les hirondelles , le beau temps ( on peut toujours rêver ) et de fabuleux thés verts primeurs . Voici le bi luo chun N° 1 acheté chez cha yuan Lille .

toujours la qualité et l'amabilité au rendez-vous dans cette maison de thé .
ce qui caractérise le bi luo chun c'est son aspect minuscule et duveteux .

on peut voir sur la photo suivante les petits poils du duvet des feuilles .

on retrouve ces mêmes "poils " à la surface de l'infusion dans le zhong .

au nez les feuilles sèches ont un parfum subtile et en même temps très présent .

la première image olfactive qui me vient à l'esprit est celui de la scille campanulée , c'est la même odeur : fleurie , verte , puissante et " cacaotée / épicée " à la fois ( je sais que je met trop de descriptif ..... mais c'est ce qui me vient à l'esprit ! ) .

nous avons à faire ici à un thé d'une grande qualité avec ce bi luo chun N°1. Pour preuve la température d'infusion .

Il est coutume d'infuser les thés verts chinois à 70 degrés . c'est vrai avec ces thés médiocres sinon l'amertume induite par la trop forte température rendra le breuvage imbuvable . avec des thés de bonne qualité vous pouvez sans crainte montez en température jusqu' à 90 degrés à condition de ne pas versez l'eau directement sur les feuilles .

les paramètres qui m'ont le mieux convenu sur ce thé : dosage 3 grs par zhong eau à 85 degrés 4 min d'infusion .

c'est sympa de voir l'évolution de la feuille dans le zhong , de la voir " grandir "

la liqueur est d'un beau vert , en bouche c'est d'une extrême douceur , un moelleux qui donne la même impression que lorsque vous mangez un marshmallow.

on peut infuser ce thé 6 fois avec une liqueur de qualité , au delà c'est plus pour ce désaltérer .

les deux premières infusions ont vraiment le goût de l'odeur des feuilles sèches : la scille campanulée . de la troisième à la sixième on assiste à une transformation radicale avec de la fleur de néroli ,des notes épicées qui me font penser à des baies de laurier et un finish " herbeux ". dés la sixième infusion sous le zhong on peut sentir une seule odeur , légère mais nette : pastèque ... mais on ne la retrouve pas dans la liqueur.

a ce moment là la liqueur à perdu son vert mais est tout de même goûteuse .

pour finir voici une photo des jolies petites feuilles qui composent ce thé délicat : magnifique !

j'ai honte

2008-04-20T22:36:00.005+02:00

mais je m'appercois que je n'ai pas rajouté le blog de ginkgo , sur les poteries , alors que je visite regulierement ses articles .
voila qui est chose faite .

edit : voici du nouveau dans la blogosphere : le blog de bruno

dans le thé tout est bon , rien est bon : le bon gout c'est la dose

2008-04-20T21:58:00.007+02:00

je ne vais pas vous parler de paracelse ne vous en faites pas .

en fait je voulais vous faire part de deux petites choses sans importances.

tout d'abord ces petits flacons d'ultra levure très pratique pour y conserver une dose de thé roulé lors d'un périple sans thé ou , comme moi , pour emmener au boulot ( en photo ce sont les doses de TGY de ma semaine de boulot ) .

coté hermétique c'est parfait , flacon en verre inerte , sans odeur et taille réduite très pratique .

réfléchissez y deux fois à votre prochaine gastro avant de la jeter

:-D .

la deuxième petite chose dont je voulais vous parler concerne aussi les dose ou plus exactement les dosages.

arrêtez de vous fiez pour les oolongs au sacro saint dosage de 6 grs par gongfu cha ( valable aussi pour les autres familles de thé ) .

petit exemple : je me suis fait avant hier un guan yin d'or . habituellement je l'achète pré dosé à 8 grs , mais cet fois ci je l'ai acheté en vrac . du coup je suis parti bêtement sur un dosage de 6 grs .

Mais alors quelle erreur !!! le thé était éteint , plat , sans force .

alors que le lendemain dosé à 8 grs c'était un vrai bonheur ....le kif de la mort qui tue ( ou un truc dans le genre en tout cas ) . certains thés au contraire supporteront aisément des dosages moins élevés .l'idéal est de faire vos propres test pour arriver au dosage parfait qui VOUS convient le mieux ( attention les goûts changent , evoluent avec le temps )

dans le thé tout est bon , rien est bon : le bon goût c'est la dose ( finalement j'ai réussi à vous le placer paracelse ).

le thé c'est l'opium du peuple .

2008-04-13T14:36:00.004+02:00

le thé doit-il forcement aller avec des objets qui ont été créés specialement pour le thé ?

je ne pense pas , et c'est pourquoi j'ai décidé d'utiliser ce vieux pot fait à la main où l'on gardait les matières premières pharmaceutiques. il à une bonne fermeture " hermétique" et je le trouve sympa . De plus je trouve le clin d'oeil bien trouvé car pour moi le thé est une vrai drogue .

bi luo chun ....

2008-04-13T14:33:00.002+02:00

ce sera pour plus tard , j'ai voulu acheter la version printanière 2008 mais le petit stock de 500 grs de cha yuan était déjà écoulé . du coup après en avoir vu un magnifique échantillon j'en ai réservé pour le 22 avril ( jour de la livraison en théorie ) . affaire à suivre ...

des magnolias ....

2008-04-11T08:12:00.001+02:00

voici la nouvelle fleur qui accompagne mes dégustations . Mais à cause d'elle j'ai Claude François en tête du matin au soir :-D

magnolia for ever !!!

pourquoi aime-t-on le thé ?

2008-04-08T21:30:00.007+02:00

pourquoi aime-t-on le thé ? bonne question ! pourquoi le boit-on en gongfu cha ?
si c'était seulement pour le goût on boirait tout simplement du thé aromatisé ou au pire des tisanes .
il est vrai que le goût à tout de même une place importante : il y a quelque part un coté " magique " pour qu'à la base une même plante donne , sans artifices gustatifs , des arômes d'une telle complexité et en même temps si différents les uns des autres . ils peuvent être boisés ou fleuris , suaves , ou bien limpides et frais . le fait de le preparer en GFC permet de tirer la quintessence de ces flaveurs .

mais les arômes ne sont pas forcement ce qui me fait aimer le thé . il y a différents paramètres qui rentrent en ligne de compte , comme par exemple les différentes textures que l'on peut rencontrer suivant les liqueurs que l'on prépare : souples , soyeuses , âpres , moquettes ...
il y a aussi les différents effets que procure sur moi cette boisson . Je ne n'aventurerais pas ici à vous parler de "QI " car c'est une notion abstraite pour moi et que que je ne connaît donc pas . par contre je peux vous dire ce que je ressens et surtout comment je me sens . certain thés on un effet relaxant , délassant : après une journée de boulot suivit d'un entraînement j'aime bien boire ce genre de thé , celui qui vous fait pousser un profond soupir du genre HAAAAA !!! on sent qu'on se détend et qu'on évacue tout le stress et les efforts de la journée .il y en a d'autres qu'il ne vaut mieux pas prendre avant d'aller dormir car ils vous rendent comme une pile électrique . ce dernier genre de thé on le sent passer : il vous chatouille la langue , les gencives , il vous titille l'oesophage et après il se propage dans tout l'organisme comme une pure énergie . on pourrait imputer ces effets à la caféine , mais je préfère ne pas être si terre à terre sans pour autant prendre ceci pour du " QI"
un thé aromatisé aux arômes artificiels ou une tisane ne me feront jamais ressentir tout ça ni la complexité aromatique , ni la texture , ni cette énergie douce ou vive selon les cas ( ce que certains doivent appeler "QI" ) . bien évidemment je parle ici de "bons " thé cela va de soit !
le GFC permet aussi de se recentrer sur soi et en même temps de s'ouvrir aux autres , même si cela parait antinomique . tirer le meilleur du thé en tirant le meilleur de soi ...

thé à la menthe

2008-03-29T17:44:00.003+01:00

j'ai reconverti un plateau de thé dont je ne me sert plus en " jardinière "
voici ce qu'il vous faut si vous voulez vous y mettre aussi

on enlève le dessus , on y met la menthe ( suivra après du basilic ) on recouvre de terreau

puis pour lui donner de la vigueur on l'arrose avec les reste d'un pu'erh de la veille.

thé à la menthe .... belle reconversion !

calme toi Ô jeunesse impétueuse

2008-03-22T09:44:00.002+01:00

dans la famille des thés qui vieillissent bien tout le monde connaît les pu'er , mais ils ne sont pas les seuls . les oolong torréfiés s'assagissent et se bonifient aussi avec le temps .
j'ai regouté hier un dong ding fortement torréfie de 2006 qui avait gagné en douceur et perdu son coté agressif qui vous laissait la langue râpeuse .les notes de caramel sont toujours présentent mais viennent s'ajouter des notes de fruits bien murs ou plutôt de fruits secs comme un abricot séché traditionnellement au soleil de turquie .
les arômes de cacaos se sont fondus en notes plus douces vanillées ... un régal pour les papilles.
la liqueur , plus douce , moins "vive" passe mieux en bouche , sa glisse tout seul dans l'oesophage .

j'ai hâte de le regouter dans plusieurs années ( j'en ai stocké en jarre fermé hermétiquement ) voir comme il a encore évolué .par contre je me demande ce que donnera le dong ding " pétrole" car pour être franc il m'a laissé dubitatif ... affaire à suivre

mes meilleurs moments gongfu cha

2008-03-16T16:45:00.006+01:00

cela fait un moment que je voulais parler des moments que je préfère dans le GFC .j'ai décidé d'en parlé aujourd'hui car le mi lan xiang que j'ai bu m'en a donné envie . il y a tout d'abord les feuilles sèches dans la théière chaude et fumante qui arrive à en dégager les parfums lourds , capiteux et enivrants . ça dure des minutes ; c'est une première approche , idée du thé que l'on va boire . c'est même parfois meilleur que la liqueur elle même .

vient ensuite la tasse vide ( ou dans une moindre mesure la tasse à sentir ) , après quelques secondes. il y a d'autres parfums que l'on devinait en buvant mais pas franchement présents.
j'adore les tasses vides après des tie guan yin ou des dong ding .ce qui m'a frappé avec le mi lan xiang c'est l'odeur très nette et très franche de vin blanc sec ( ma femme m' à confirmé ce ressenti )

c'est pour ça que j'adore le gong fu cha : apprécier le thé dans sa globalité , des feuilles sèches à celles humides en fin de dégustation en passant par les parfums , les arômes , les textures la beauté du materiel utilisé et en même temps une certaine simplicité

mi lan xiang : salade de fruits jolie , jolie jolie

2008-03-16T16:04:00.006+01:00

aujourd'hui dégustation de mi lan xiang .

au nez c'est sucré , gourmand il y a du fruit exotique la dedans, ça accroche les narines , ça entête , c'est plein de promesses .

dans la théière chaude les feuilles dégagent un merveilleux parfum de salade de fruits asiatiques: mangue fraîche et bien mûre , ananas sucré à souhait , litchi au sirop ( pas les frais ) ou du sirop de litchi sont les arômes principaux de ce délice sucré .

en bouche on est sur le même registre , avec un parametre en plus : l'amertume , qui rappelle celle des pamplemousses ( que l'on rajoute dans notre salade de fruits , soyons fou ! ) .

la texture est sirupeuse , c'est un vrai régal , à condition d'être pointilleux sur l'infusion.

en effet ce n'est pas un thé du type " je le met dans la théière , je l'oubli , mais c'est pas grave il sera bon quand même " . ici on est plus sur du chronométrage officiel du type " jeux olympiques " à la miliseconde prés .

1 ère infusion :" théxpresso " à peine pleine la théière est vidée aussitôt .

2 ème infusion : 10 secondes .

3 ème infusion : 12 secondes .

4 ème infusions 15 secondes

5 ème infusion 20 secondes

après on passe à la minute etc etc etc ...

si on ne fait pas ça la liqueur est amère comme à Noël lorsque l'on doit payer ses impôts : c'est le petit truc qui gâche tout dans un bon moment .

malgré ce coté " barbare technocrate" qui impose l'utilisation du chronomètre à la place du ressenti , ce thé est un pur délice.

la liqueur avec son bel orangé est un plaisir des yeux .

ses feuilles ne sont pas superbes ,

mais il y a un plaisir au toucher : des feuilles très très fines , quasi translucides .

seul reproche que j'ai à faire à ce thé : une longueur en bouche plutôt moyenne.

premisse de printemps , plaisir des yeux

2008-03-10T21:01:00.007+01:00

prémisse du printemps à venir , une petite branche fleurie sans prétention , placée dans le soliflore égaie mon gongfu cha quotidien .
plaisir simple des yeux , mais plaisir tout de même .

da yu ling hiver 2007

2008-03-06T19:54:00.004+01:00

j'avais testé le da yu ling 2007 récolte printanière sans être plus emballé que ça , trop minéral à mon goût ( cela ne signifie en rien que c'est un mauvais thé , mais juste qu'il n'était pas à mon goût ).
lors de ma commande de décembre 2007 ( ca date ) , Stéphane m'avait envoyé le même thé de la même année en échantillon mais dans sa version hivernale .
il faut dire ni sans vouloir faire plaisir à qui que ce soit , que j'ai préféré cette version .il m'a rappelé du shan lin shi en plus fin ( ou alors etait-ce une ruse de Stéphane qui m'a envoyé du shan lin shi histoire que je change d'avis :-D )
légère odeur et arôme de pêche blanche , petite noisette verte en bouche au début , orchidée et fleurs chaudes quand on pousse l'infusion par la suite . c'est .... bon !!!
la liqueur à une très , très légère amertume qui orchestre le tout , donne de la longueur , mais sait se faire discrète .
en bouche on à l'impression d'avoir un voile en satin tellement c'est soyeux et que ça glisse tout seul dans l'oesophage .
dans la première version de printemps ; la couleur bougeait peu de la première infusion à la dernière , alors que là on part d'un jaune très pale/vert ,

à un jaune plus soutenu à la limite de l'orangé vers la fin .

les feuilles auparavant étaient plutôt petites( pour un gaoshan cha ) et très abîmées alors que là elles son belles , grandes , souples , brillantes ...

ce " cru " à toujours cette touche minérale , mais moins prononcé et plus équilibrée avec les aromes de pèche blanche et defleurs suaves plus présents .
il est moins " rude" que l'autre version , je préfère.
d'une plantation à l'autre , d'une année à l'autre , d'une saison à l'autre un même thé n'a jamais la même qualité ....

on ne peut pas expliquer le gout du lait , il faut en boire

2008-03-06T08:02:00.003+01:00

et pour le thé c'est pareil . rien ne remplacera jamais les goûts , les saveurs , les textures du thé .
il faut dépasser aussi cette façon que l'on à d'intellectualiser , de conceptualiser les thés.
Le boire , juste être là et apprécier primairement ce qu'il a à nous offrir . Le bon thé se fera connaître par lui même , il ira vous chercher un cris primal au plus profond de vos entrailles, il vous sussurera au fond de la gorge : " avale , delecte toi de mon nectar !!!"
et pour finir , riches ou pauvres , cadres ou ouvriers , hommes ou femmes on finira tous par rendre une dernière fois hommage à cette boisson aux toilettes .... ainsi va la vie : nous ne sommes que des êtres humains . Donc arrêtons de péter plus haut que notre cul et buvons ....

les objets ont-ils une âme ?

2008-03-03T16:55:00.007+01:00

avant toutes choses et pour stopper net les détracteurs , je ne fait pas de pub pour Michel , je ne touche rien de lui mais son travail lui me touche et je veux juste vous en faire profiter ...

Michel , m'a demandé une fois par mail ce que je pensais de son travail .

je lui ai répondu sans complaisance , je lui ai dit les défauts . mais je ne pense pas lui avoir assez parler de ses qualités . donc j'ai décidé de faire cet article pour lui en faire et vous faire partager une petite part du plaisir que j'ai à utiliser tous les jours ces objets .

chaque objets à des petits défauts , mais c'est ce qui fait leur charme , leur touche si personnelle .

cette tasse par exemple n'est pas " cylindrique " mais elle à un je ne sais quoi qui fait que je ne peux m'empêcher de l'utiliser tous les jours ( toutes mes autres tasses prennent la poussière et sont jalouses ) .

on pourrai ce dire que c'est du travail bâclé , mal fait ... détrompez vous . Lorsque l'on regarde le " cul" de ces fameuses tasses elle ne sont pas " rugueuses" , elle sont douces comme une peau de bébé , bien finies , et avec une touche perso du maître artisan .

elle sont si douces aux lèvres que le thé s'en retrouve lui aussi " adoucit " je ne peux pas le décrire autrement .

une dernière chose que j'aime bien dans ces tasses c'est la couleur qu'elles ont .

on pourrait dire blanc . mais non c'est plutôt laiteux , crème , ce qui apporte aussi de la douceur au regard , on a une approche moins " rigide " face au thé .

vous pouvez voir la légère différence qui fait tout : à gauche un zhong simple , blanc uni " froid " , à droite mes tasses légèrement crème plus " suaves "

le bateau à thé est fait d'une terre rouge d'irlande , et d'une glasure " céladon " . l'ensemble lui donne une couleur bleu/vert tirant vers le gris .

de plus la glasure laisse passer le thé , de ce fait le bateau se marbre de plus en^plus à force de l'utiliser . ce qui est beau c'est que les trous pour laisser passer l'eau donne l'image d'une branche et de folioles, et que le thé qui se glisse dans la glasure donne l'impression d'innerver ses mêmes folioles ( ce qui modifie progressivement sa couleur ) .

de par sa taille ce bateau est parfait pour les buveurs solitaires ( il faut forcement un cha yu par contre ) d'une contenance de 250 ml il recueille aisément les eaux usées . le fait qu'il soit légèrement concave permet à la théière d'être toujours " au sec " ce qui n'est pas le cas avec un plateau ( que j'ai abandonné aussi , le pauvre ).

par sa taille , il s'accorde parfaitement avec ma nanfang de 6 cl ( elle aussi à un je ne sais quoi , un plus qui la rend " vivante " à coté d'autres théières )

le soliflore , objet agréable pour les dégustations ( non non on ne boit pas dedans :-D ) car avec la fleur que l'on décide de mettre dedans , cela apporte de suite une note légère au set que l'on utilise. de plus , sa couleur laiteuse , sa forme , et le fait que ce soit de la porcelaine non glasurée , nous donne de la douceur et de la sensualité au regard , ce qui repose l'esprit pendant la dégustation .

pour finir je dirai que même si cela parait fou , je ressent que ces objet on une âme , un truc en plus que les autres n'ont pas ( je vous assure que je ne sort pas d'un asile et que je ne prend pas de petites pilules roses non plus :-D ) .
je ne peux pas définir autrement mon ressenti , sans doute suis je trop limité au niveau vocabulaire.
preuve de cette âme : la coupelle pour présenter le thé .

quand je l'ai vu je me suis dis : " quelle jolie coupelle pour presenter les thés " et là elle m'a dit : tu ne crois pas que je vais faire la potiche à presenter les thés comme les "barbies" au salon de l'automobile à Paris .je ne veux que du thé vert , tu verras je suis parfaite pour ça !!! " ...
que ce soit clair , que cela reste entre vous et moi et surtout que les monsieurs en blancs n'en sachent rien ...

le retour du roi

2008-03-02T15:51:00.006+01:00

je ne parle pas de moi évidement , mais de la feng qing 2001 , celle la même que j'avais brulée en barbecue car elle était moisie .

comme les galette ne se régénèrent pas à la manière des phoenix il ne s'agit donc pas de la même . il s'agit en fait d'un échantillon que m'avait offert Michel .

qu'on soit bien d'accord : il s'agit purement et simplement de shu .

ce genre de thé n'est pas le chou chou de tout le monde ( hooo le jeu de mot facile ) , car un peu trop " brut de décoffrage" à tendance étable la plupart du temps .
avec cette référence on en est loin . il y a certes la " pâte " shu , mais les feuilles sèches dans la théière chaude sont sur des arômes de noix , figues sèches et de chicorée .

les feuilles humides sentent la même chose sans la chicorée
en bouche , de nouveau ce goût de noix , de figues sèches et de chicorée ( sans l'amertume ) plus du pruneau et une légère pointe de raisin de corynthe .
la liqueur est " brou de noix " , toujours transparente , jamais opaque .

il n y a pas d'amertume , mais au contraire une certaine douceur en bouche que la tasse de Michel améliore grandement .

la liqueur fait picoter la langue et titille le plais après l'avoir bu .
je ne sais pas ce que c'est un " after taste " mais si je me fie au nom anglais , je dirais que l'aftertaste de ce thé à un goût de prune que l'on ne sent pas en le buvant mais après l'avoir bu
la longueur en bouche est intéressante , et surtout lorsque l'on respire on à l'odeur qui pénètre bien les narines et qui y reste .
les feuilles sont significativent de galettes de shu .

meci Michel pour cette galette : je desesperais de l'avoir brulé .

ma sorcière bien aimée

2008-02-26T18:15:00.002+01:00

hier après midi j'ai bu du vrac 31 1998 en zhong sans être comblé , je trouvé ça " bof" . ce soir avec mon pot de terre de 6 cl , ce thé , c'est révélé ... métamorphosé par la magie de ce " truc en terre rouge " .

da hong pao

2008-02-24T15:12:00.003+01:00

encore une référence de cha yuan Lille .
comme d'habitude je leur reproche la qualité des feuilles pour les wulongs non roulés lorsqu'ils sont vendus en conditionnement unitaire ... dommage !
en effet dommage car ils ont de bons thés , d'une qualité certaine sans taper dans des prix trop exorbitants .

en voilà un thé qui me plaît . je suis plutôt du genre corsé , fort en goût et subtil à la fois ( un peu comme moi en fait :-D ) . on ne se refait pas ...
c'est pour ça que j'aime tant les pu'er , le dong ding fortement torréfié , les tie guan yin traditionnels ( et non pas leur version "verte" ) etc etc ...
en un mot comme en cent : j'aime ce qui est couillu !! ( ça y est j'ai tapé dans le vulgaire .... )
bref revenons à ce thé .
comme d'habitude , j'ai passé une bonne partie de l'après midi à boire cette bonne liqueur en compagnie de ma douce épouse et de nos deux tasses respectives .
au nez il y a du cacao , du caramel , de la noisette ( notes fréquentes dans les thés torréfies ) .
dans la théière chaude et fumante on se rempli les fosses nasales d'une bonne odeur de cacao , de fruits murs et d'une note très légèrement marine .
la liqueur est d'une belle couleur d'abricot mûr .

en bouche c'est boisé , pyrogèné et fruité .une pointe d'acidité et une amertume marquée apporte de la longueur et de la vivacité ( vous remarquerez que je ne donne plus trop d'indication sur les goûts , car chacun le sien après tout !!! ) .
attention de ne pas trop l'infuser ( surtout au début ) sinon on à la langue tellement chargée par l'amertume que l'on a envie de prendre un coupe chou et de se la raser ...( l'image me rappel de vieux dessins animés de la warner façon "bugs bunny " :-D ).
les feuilles humides sentent bon , mais son si moches que ça gache le truc ,un peu comme une belle qui n'aurait qu'un oeil ( merci Brillat-Savarin pour l'expression ) . faudra que j'en parle au patron de cha yuan de lille
.
malrgé ce petit défaut ça n'en demeure pas moins un très bon thés qu'il faut goûter au moins une fois pour se faire sa propre idée .bien entendu je ne parle ici que de da hong pao de façon generique , comme une sorte de base sur laquelle partir car evidement il y a autant de qualité de da hong pao que de maison de thés , de producteurs etc etc ...

bonne saint valentin : bravo l'artiste

2008-02-16T13:19:00.003+01:00

j'avais demandé à Michel de me faire un set pour la saint valentin avec son soliflore , deux tasses , un bateau à thé : tout ça pour partager de merveilleux moments de thé avec ma douce et tendre épouse .je viens de recevoir ma commande aujourd'hui même .je l'ai deballée sur mon lit pour etre sûr de ne rien casser , connaissant mon habileté legendaire .

le colis etait extrêmement bien protegé , il suffit de regarder les emballages restants .

je ne sais par quoi commencer ... en tout cas son travail est superbe .voici le bateau à thé , qui pèse son poids

on voit bien la terre utilisée , la glasure est magnifique et me fait penser à une crème à la pistache , je ne sais pas pourquoi .

viennent ensuite les deux tasses

mais le top du top , c'est la délicate attention de Michel d'avoir inscrit nos initiales au dos de chaque tasse : une avec F&T l'autre avec T&F (désolé la photo est vraiment de piètre qualité ) .

le soliflore , est trés féminin de part sa texture douce et soyeuse , sa " peau " laiteuse ...

Michel , dans sa grande générosité , m'a envoyé en plus un pot à thé pour y mettre 50 grs du oolong que je bois tous les jours ( en ce moment le dong ding torréfié fortement de 2006 qui s'est plus qu'amelioré )

et cette jolie tasse , trés dense , que je compte me reserver pour les thés verts .

quoi de mieux pour inaugurer ce joli set , que le fameux" pu'erh 20 ans le kif" ( benoit ton échantillon est parti jeudi après midi )

Michel : merci et bravo l'artiste .et à ma douce valentine : bonne fête mon amour .

vahiné c'est gonflé

2008-02-13T00:16:00.002+01:00

il faut savoir accepter les critiques , les impressions des autres quand elles sont fondées et en tirer profit : aprés la réflexion de Raphael sur la possibilité d'odeur avec mon systeme de bougie , j'ai tout recommencé ( sans faire de casse pour une fois ) avec de la paraffine alimentaire ( celle utilisé pour les confitures )

comme il s'agit d'un bloc , j'ai du en faire des copeaux , la faire fondre au bain-marie : j'en ai foutu partout : toujours aussi doué de mes mains !!!

du coup , plus d'odeur , une conservation hermetique , pour que mon dong ding torrefié se repose ( je ferai un article dessus dans pas longtemps : le temps lui va si bien ) .

rou gui cha yuan

2008-02-10T19:52:00.003+01:00

encore un thé de chez cha yuan de lille ( j'aime bien aller dans ce magasin de thé plutot sympa et agréable ) : le rou gui
au nez c'est chaud , c'est rond ca rappelle l'enfance : ca sent le cacao , le café torrefié et fraichement moulu , la baie de cassis .
en bouche on est sur les même registres evocateurs de l'enfance . Ce thé est bon comme un dimanche matin ou comme une journée de juillet durant les grandes vacances ... quand on est chez grand papy qui fait son café et que l'on picorre des grains de cassis posés sur la table de cuisine en buvant son chocolat chaud van houten.... haaaaaaaaaaa grand papy !!!!
mais qu'est ce que je raconte moi ? j'ai jamais fais ça !!! bref passons

la liqueur est dorée comme les rayons du soleil juste avant qu'il ne se couche .

le cassis est là avec une legere amertume "naturelle" qui harmonise bien ce thé , elle ne gache rien mais apporte un plus ; une belle longueur en bouche .
par contre il ne faut pas s'attendre à un parfum cassis comme le guan yin d'or qui faisait plus penser à une glace au cassis , mais plus à la baie même de cassis .le café moulu est remplacé par le grain de café et ses notes torrefié le cacao est là aussi , puissant et suave .
les feuilles humides ne sont pas trés trés jolies ( mais sentent très bon ) c'est ce que je reproche aux thés non roulés de chez ce fournisseur : elle sont souvent abimées ( sans doute du à leur packaging ) .

un bon rou gui pour se lancer dans le mondes des " rochers " sans s'écorcher le portefeuille ( certain rou gui font le double de celui ci ) : il y a certes des maisons de thé qui doivent proposer de bien meilleur thés que cha yuan mais les bons thés ne sont pas forcement le monopole de ces même maisons alors goutez et testez .

veritable fabrication artisanale du pu'er

2008-02-10T14:49:00.000+01:00

les temps , comme les oeufs sont durs !!! c'est pour ca que j'ai décidé de faire mon propre pu'erh à la maniere ancestrale .
j'utilise un pot de fleur de 50 cm de haut en terre de yixing ancienne , la seule qui peut créer et retenir les merveilleux aromes des grands crus que je fabrique .

ensuite j'y met toutes les feuilles de thé que j'ai epuisé jusqu'a la moëlle .

j'empile , j'empile , durant des mois , je laisse agir les ferments naturels en conservation humide ( c'est ce qui fait le charme et le goût du veritable yunnan tuo cha )
ensuite je presse manuellement , à l'ancienne , sous les aisselles ( voici le secret du petit plus !!! ) et j'obtiens de bien belles galettes ( prix à dèbattre )
bon vous l'aurez compris , il s'agit juste ici du recyclage de mes feuilles de thés que je transforme en compost de façon rapide et sans odeurs (pour y planter du melilot pour envoyer à michel ) .

yiwu chawang chen chih tung automne 2006

2008-01-31T16:41:00.001+01:00

voici un thé qui m'a été envoyé par Stephane lors de mon achat de noel et que je ne goute que maintenant . il m'avait demandé ce que j'en pense en me donnant son prix sur le site où il est vendu ( à mon avis il n'aurait pas dû , ça aurait pu m'influencer ) .

les feuilles seches sentent bon les fruit rouges , c'est chaud et prometteur , comme le doux parfum d'une femme , à la vu c'est plaisant avec sa robe d'un bel orangé ( ce qui est etonnant pour son age ) là on y croit , elle est si belle qu'on dirait ma femme ( cherie je sais que tu me lis ;-) ) on fonce !!!

mais alors !!!! une fois infusé la jolie femme c'est plutot un travelo mal rasé de pigale !!il y a du melon , de la racine de reglisse , c'est sympa mais ca tient pas longtemps en bouche , un peu comme une promesse electorale apres que les elections soient passées ...c'est trés desordoné , une vraie cacaphonie en bouche , pas de fil conducteur .disons qu'une galette comme ca à 20 euros , j'aurais sans doute acheté pour boire au boulot , mais à 80 euros , je m'abstient et prefere mettre un peu plus dans des produits de qualité jouissive .le truc que j'ai bien aimé dans ce thé ce sont ses feuilles : il y en a de gigantesques !

à regarder ses feuilles , comme ça on croirait voire une nature morte , et je vous le confirme , c'est bien une nature morte , et même morte deux fois ( les feuilles se sont noyées dans le jus ! )ps : voici un blog qui à une plume qui me plait bien , qui n'est pas tenu par une conne en cheveux

fermeture hermetique , pierre richard est de retour

2008-01-26T22:07:00.004+01:00

je me suis lancé dans la fermeture hermétique de pot en céramique émaillée .il vous faut un pot ( petit de préférence ) , de l'alu , des absorbeurs d'humidité , une bougie et évidement du thé .

vous remplissez à raz bord de thé le pot

vous rajoutez les petits absorbeurs d'humidité ( pris dans des boites de médicaments )

vous rajoutez de l'alu par dessusvous mettez le couvercle dessus ,

puis vous bouchez la jointure hermétiquement avec la cire d'une bougie

vous enlevez l'excèdent , vous lissez avec un chiffon , et vous obtenez ça

je ne dis pas que c'est la meilleur façon de conserver le thé , mais c'est un essais .voici au passage deux types de pots que j'ai cassé récemment ( j'ai en fait cassé 2 pots de types "cha" et 1 petit pot rouge )ma femme n'est pas trop ravie car cela fait 45 euros de parti en fumé !!! je ne sais pas trop quoi faire de ces pots , à part des pots de fleurs . si vous avez une suggestion je suis preneur ( il manque juste le couvercle sur chaque pot ! ).ps : on se sent vraiment comme une grosse merde quand on a deux mains gauches !!!!

bai ji guan

2008-01-26T17:15:00.002+01:00

voici un thé qui m'a surpris . encore un bon produit de chez cha yuan, à Lille ( au passage le patron est une personne intéressante avec qui discuter ). il fait partie d'une serie que je me suis acheté et que je prend plaisir à deguster avec ma femme (de plus en plus receptive aux thés ;-) )je l'avais acheté en "dosette " de 6 grs : il n y a plus qu'a craquer le paquet et c'est parti pour une dégustation . ce n'est pas esthétique , mais c'est pratique ( ça ferai un bon slogan ça :-D ) .

les feuilles prennent de la place , sentent bon le grain de café torréfié , le cacao van houten , le fruit caramelisé : c'est costaud ! ca me fait penser à du banania ( désolé de casser le truc avec mes references , mais bon ... :-D )du coté de l'infusion aussi c'est du lourd . première infusion de 30 secondes , comme d'habitude : quelle erreur !!!!!le goût était puissant , mais aussi une forte amertume l'accompagnait et la liqueur était "trouble"

du coup je rectifie le tir , je recommence mes infusions en partant de 10 secondes .le thé en sort plus "clair "

il est du coup moins amer , mais le goût toujours aussi puissant : on reste toujours sur ces notes de grain de café , cacao amer , plus un leger pôle fruité papaye verte ( j'ai fait des recherches sur le net pour confirmer mes ressentis , mais ça a fait chou blanc : je doit avoir de drôles de perceptions !!! )la durée de vie de ce thé est sans fin ( comme toujours avec les thés de qualité ) , la longueur en bouche est du même acabit : une fois le gongfu cha fini on ne peu s'empêcher de faire un profond HAAAAAAAAA !! car le gout vous reste en bouche ......une dernière chose caractérise ce thé : ces jolies feuilles qui representent bien un thé d'on l'oxydation a été parfaitement contrôlée : chef d'oeuvre de l'artisanat !!! on comprend aussi mieux le nom de crête de coq blanc .

tentez une fois l'expérience de ce thé , mais attention : faites de très courtes infusions en y allant progressivement sinon vous passerez a coté d'un merveilleux moment .

guan yin d'or

2008-01-20T18:22:00.001+01:00

voici un thé sur lequel j'ai craqué . On s'attend avec un nom pareil à un bon tie guan yin , mais pas du tout .les arômes et le prix ne sont pas ceux d' un tie guan yin "habituel " : on se situe au dessus .les feuilles sèches m'ont de suite fait penser à des beignets que je mangeais quand j'étais plus jeune et que ma mère me préparait : des beignets de fleur d'acacia encore en bourgeon .il y a la chaleur et le coté torréfié de la pâte à beignet qui vient de frire dans l'huile chaude puis il y a en même temps une partie fleurie suave et coumarinée du bourgeon d'acacia .

les feuilles sèches misent dans la théière chaude dégagent une merveilleuse odeur de cassis chaud et légèrement caramélise .la liqueur , par sa légère acidité et son amertume vous réveille le palais et les côtés de la langue ( comme souvent avec les thés plus ou moins amers ) , et vous donne encore plus cette sensation de boire un jus de cassis . Des notes de torréfaction bien maîtrisée viennent s'ajouter en bouche ce qui au final vous fait , non pas pas penser à un jus de cassis , mais à plutôt à une tarte à la confiture de cassis : aciditélegere , astrigence , note pyrogenées , legerement lacté , chaud et sucré .la longueur en bouche n'en fini plus , et ce thé en arrive à vous donner soif , comme si vous mangiez vraiment une part de tarte au cassis !ce thé porte bien ce nom de guan yin d'or . en effet la liqueur est non seulement un vrai bijou , mais en plus sa couleur n'est pas sans rappeler le métal précieux en fusion .

les feuilles sont intéressantes car on ne voit pas du tout de notes de torréfaction ( signe qu'elle à été réussi ) , et l'odeur , une fois le gongfu terminé , est un véritable régal .

je me suis régalé tout l'après midi en compagnie de ma femme à boire cette merveille car il à une duré de vie impressionnante .une seule plante et des milliers de goûts différents : je suis toujours étonné par le thé !

Guei Fei Cha , thé de la concubine

2008-01-13T19:08:00.000+01:00

avec certains thés je dois me concentrer , vider mon esprit pour retrouver à quoi me font penser les parfums qui se dégagent des merveilleuses liqueurs , et il y en a où tout naturellement ,les odeurs se jettent à mon nez avec une telle clarté que même un sourd du nez ne pourrai pas les manquer . le guei fei cha fait partie de ces thés là .les feuilles sèches , roulées ( contrairement à un OB ) sentent bon le lychee et le citron .

la liqueur , d'une belle couleur ambrée , sent elle aussi le lychee : on s'en prend plein le nez !en bouche c'est toujours le même schéma : saveur de lychee et de miel de longanier , grenade , et pamplemousse .
(vous remarquerez au passage combien un thé ressort plus beau dans du celadon )par contre faut prévenir que ce thé fait saliver car sa légère amertume active les glandes salivaires .pour vous représenter cette amertume imaginez , ou même mieux, goûtez une grenade ou un pamplemousse avec leur mésocarpe : c'est la même saveur !!!le guei fei cha est un thé très fruité avec une pointe acidulée et une legere "amertume " ( pas de le mauvais sens du terme ) et d ' une longueur en bouche assez sympa . ça accroche bien la langue et le palais .c'est très proche d'un OB , mais en même temps c'est diffèrent . ce thé a aussi les caractéristiques , par certains cotés , d'un dong ding : c'est vraiment un thé surprenant !les feuilles humides sentent plus le pamplemousse que le lychee ( contrairement aux feuilles sèches ).

les couleurs de ces feuilles sont superbes et me font penser a du papier cartonné par leur densité : elle sont assez dures et quand on les déchire on à l'impression de couper une feuille de papier légèrement humide .

pour finir je dirai que ce thé s'en sort mieux en zhong dosé à 2gr pour 6 min à 95 degrés

shanlin shi torréfié et bonne année 2008 : il n'est jamais trop tard

2008-01-12T15:43:00.001+01:00

la coutume veut que l'on a 1 mois pour présenter ses voeux de nouvelle année .donc je profite de cette article pour vous souhaiter plein de bonnes choses pour cette nouvelle année 2008.voici un échantillon de shan lin shi torréfié de 2004 .les feuilles sèches me semblaient un peu petites pour un gaoshan cha .au nez c'est caramélisé , boisé et fruité .la liqueur est relativement claire , légèrement orangée ( dans le céladon , la couleur est plus belle encore que dans la porcelaine blanche ) .

en bouche on va du caramel au fruits rouges confits en passant par des parfums boisés chauds.les feuilles humides me semblait aussi petites pour être un gaoshan cha ...

je ne vais pas trop m'étaler sur ce thé car je n'ai fait qu'un gongfu . mais une chose est sûre c'est que je vais en acheter à ma prochaine commande et que je ferai par conséquent un article plus complet à son sujet .un thé idéal par ces temps froids hivernaux . bonne année à tous ( surtout à moi : on ne se souhaite jamais la bonne année :-D )

Bonne fête de Noël

2007-12-24T14:44:00.001+01:00

voici venu le temps des voeux !que vous soyez athées , chrétiens ,juifs, musulmans ou même bouddhistes , je vous souhaite un très joyeux Noël .l'important est que vous soyez heureux et peu importe le reste .comme nous sommes sur un blog qui a pour thème le thé( aussi modeste soit il !! ) je ne peux que vous souhaiter que le père Noël ( image païenne de Noël coca-cola , au passage ;-) ) vous apporte dans sa hotte de beaux thés .pour faire écho a l'article de Philippe voici pour vous un chant de Noël revisité : ce n'est pas mélodieux , mais les paroles sont si justes ;-)
ps : pour ceux qui ne pourrait pas voir la video voici le lien ici

vrac n°23 1997 M3t

2007-12-23T15:36:00.001+01:00

encore un test d' un thé de la M3T qui ne fait que confirmer le plaisir que j'ai à découvrir leurs thés .une chose est sûre : je vais passer commande chez eux dans le courant de l'année prochaine ( c'est ma bonne résolution de la nouvelle année :-D )Revenons à ce thé que j'ai dégusté .voici un thé d'une belle complexité : tout d'abord des légumes verts ( haricots , épinards ... ) un coté "cuir " parfois si on laisse infuser plus d'une minute , et une final de petite prune bien sucrée .bizarre à imaginer tout ces goûts si différents ensemble , et pourtant ....il ne maque qu'une pointe de sel et on est face à un bouillon de légumes :-Dce thé est réellement un pur plaisir !!!je n' ai qu'une chose à dire pour decrire ce thé : grande classe !les feuilles sechent sont hallucinantes

la couleur de l'infusion est si légère ,jaune orangée , un peu comme une mirabelle ( fruit que l'on retrouve dans ce thé d'ailleurs : petite prune )

les feuilles humides on pris un sacré volume dans le zhong .

le nombre d'infusion est hallucinant ( comme à chaque fois avec un thé de qualité )je conseillerai de tester ce thé avec une eau plutôt acide qui collera mieux avec le coté "vert " de ce thé.dommage qu'il n'y ait pas de maison de qualité sur Lille comme la M3T.....

wulong roulés : plus c'est chaud , plus c'est long , plus c'est bon !

2007-12-20T22:49:00.002+01:00

les oolongs roulés demandent tellement d'énergie pour exprimer leurs parfums qu'il ne faut pas hésiter , à utiliser une eau très chaude ( 95 degrés ) et à la verser avec force ( sans pour autant se la jouer " thé à la menthe " :-D ) un peu dans le genre de la oolong dance ...puis viens le temps d'infusion ...généralement pour les thés on lit partout qu'il faut 30 secondes d'infusion environ pour les trois premières infusions .En faisant ainsi le dayu ling me paraissait éteint ; trop minéral : je ne le trouvais pas aussi bon que le shan lin shi.alors que en poussant la première infusion à 1 min , puis en augmentant de 30 secondes toutes les infusions suivantes ce thé c'est montré sous un autre aspect.toujours minéral , mais plus puissant en goût , plus fleuri !!!ceci démontre que d'une part il ne faut pas forcement se fier aveuglement à tout ce qu'on peu lire au sujet du thé sur internet ( et surtout pas à moi !!!) , etque d'autre part rien ne remplace l'expérimentation pour progresser et affirmer ses propres goûts et enfin cela montre aussi que un thé peut reveler toute sa splendeur ou au contraire paraitre moyen si un deul parametre est modifié .

da yu ling printemps 2007 TM

2007-12-17T22:22:00.001+01:00

cela fait un moment que je voulais écrire un article sur ce thé , mais j'avais un peu de mal .depuis , j'ai dérouillé ma tetsubin ( j'en ai parlé sur le blog de Stéphane , j'en ferai un jour un article ) et le thé c'est redécouvert à mon palais .Par contre je , le dis de suite , je ne suis pas un fan de ce thé .Je reconnais sa qualité mais je "n'accroche pas " : c'est comme ça , les goûts et les couleurs ...les feuilles m'ont parus moins serrées que le shan lin shi

la liqueur est plus légère , plus claire aussi par rapport à ce même thé .

Parlons de la liqueur justement : c'est vert , un bouquet de fleurs blanches, et c'est surtout très minéral !!!( c'est justement ça qui fait que je n'accroche pas trop ).ce thé est très long en bouche , il tapisse le palais avec une petite pointe légère d'acidité , et le nombre d'infusion est hallucinant !!!les feuilles me paraissent moins grandes que le shanlin shi et plus abîmées aussi .

je ne m'étend pas trop sur ce thé , car d'une part ( je l'ai dit ) je n'est pas trop accroché avec ce thé ( je préfère du plus "couillu" :-D ) , et d'autre part , c'est a vous de vous faire votre propre opinion .une dernière chose : ce thé gagne ( je pense ) à être préparé avec un grammage faible et de longs temps d'infusions .

theiere economique : petite yixing !

2007-12-15T08:44:00.002+01:00

comme je suis un peu malade cette semaine ( une fois n'est pas coutume :-D ) je vais parler de théières et non pas de thés ( que je ne peux pas savourer ou apprécier ).J'ai reçu ma commande de chez TM en parfait état avec , évidement plein de petites choses qui font le plus de Stéphane .j'ai déballé ma nanfang pour voir qu'elle n'était pas abîmée ( avec le bol que j'ai habituellement ... ) et je me suis rendu compte de sa petitesse .Phillipe disais que plus petit serai inapproprié pour le thé . mais je pense qu'il n'avait pas vu cette merveille qui doit faire le meilleur thé du monde !!!

je précise que cet article n'était qu'une boutade ;-) et voici ma source

ce n'est pas beau de copier

2007-03-20T14:03:00.000+01:00

La honte !!! je fais comme les ados boutonneux , comme les jeunes pubères : je fais un "blog" .En plus je ne le fais pas comme ça , parce que j'en ai eu l'idée de génie un matin en me levant . Non , non je l'ai fait parce que sur la toile il y a de superbes blogs qui traitent du thé : teamasters , puerhyixing , la galette de thés etc etc ... pour ne citer qu ' eux . Je me suis dit et pourquoi pas moi ???Ben à vrai dire je ne le voulais pas pour la simple et bonne raison que je n 'ai pas autant de thés ni de mots pour vous l'expliquer ( ça serait présomptueux de ma part ).Alors lecteur , tu vas me dire : " pourquoi l'as tu créé ton blog alors ???"et bien parce que je n'ai personne avec qui parler de cette passion ( car c'en est une ) et que j'adore en parler.donc me voici me voilà avec autant de chances d'être lu que josé bové d'être élu président , mais là n'est pas le principal , car si j'avais voulu être lu j'aurais fait un blog sur britney spears ou une connerie de ce genre ( un truc d 'ados boutonneux en quelque sorte... ).donc prochain épisode : quelques photos de mon petit matos pour mon gong fu cha et le pourquoi du comment du nom du blog :TETSUBIN.....ps : faut vraiment aller sur les blogs cités ci dessus: ce sont de véritables mines d'informations ;-)