tetsubin

les jours se suivent et ne se ressemblent pas . voila comment je pourrai décrire mon parcours chaotique de buveur de thé .

en effet , alors que d'habitude j'ai du mal à maîtriser les p'tits japonais verts , aujourd'hui ce fut un pur moment de délice !
un accord parfait entre la douceur et l'amertume , une bonne longueur en bouche , une température idéale .
et le pire dans tous ça c'est que je ne sais même pas ce qui à fait la différence avec les fois précédentes.
il va falloir que je me concentre d'avantage pour découvrir ce petit " plus " qui fait toute la différence

[...]Sidartha comprenait parfaitement que dans le monde relatif on peut se préparer une tasse de thé Oolong et la boire .Il n'aurait pas dit : " Il n'y a pas de thé " ou " le thé est vacuité ".S'il avait dû se prononcer , il aurait simplement dit que le thé n'est pas tel qu'il nous paraît .Le thé , pour garder cet exemple , se compose de feuilles recroquevillées sur lesquelles on verse de l'eau bouillante .Cependant , certains fanatiques de thé se laissent emporter par les feuilles et l'idée de composer des mélanges spéciaux: ils créent des noms exotiques comme Dragon de Fer , et vendent ensuite quelques grammes à un prix prohibitif .Pour ces gens là , le thé n'est pas simplement des feuilles dans de l'eau bouillante .[...]

extrait tiré de " n'est pas bouddhiste qui veut " de dzongsar jamyang khyentse .

tout ca pour dire que ce n'est pas le thé qui nous ligote mais l'attachement que l'on a pour lui .

je l'ai déjà dit je ne suis pas un fan des thés rouges , mais alors pas du tout . je n'y peux rien , les goûts et les couleurs ça ne se discute pas .
ce thé ne me fera pas changer d'avis autant être franc de suite.
par contre ne pas aimer quelque chose ne veut pas dire que c'est mauvais . on peut lui reconnaître ses qualités et ne pas aimer .
par exemple : je trouve subjectivement que Cecilia Sarkozy ne me plaît pas du tout physiquement mais qu'objectivement c'est une belle femme qui peut plaire à la majorité des gens . bref je m'embrouille autant retourner sur le sujet principal de cet article : le thé .
celui ci m'a été envoyé en échantillon par Stéphane lors de mon dernier achat .
Je disais que ce thé ne me plaisait pas , mais il faut avouer que j'ai un peu mentis . il y a une chose qui m'a séduite : l'odeur !
il est vrai que l'olfactif est ce que je préfère dans un thé ( surtout les tasses vides ) .
les feuilles sèches dégagent un merveilleux parfums de bergamote avec une touche très légère de jasmin .




les feuilles infusées ne sont pas très belles , plutôt grandes.



je pense que ceux qui adore ce type de thés seront ravis . un thé du matin avec une marmelade d'oranges amères à la manière anglaise .

hier j'ai préparé une soupe d'orties dioïques suite à une ballade champêtre ( haaaaaaaaaaaaaa le pied !!! ) .
comme elle était prévu pour ce midi je l'ai laissé reposer au frais jusqu'a ce midi , et en la réchauffant , la révélation : jeune sheng !!!
l'odeur m'a fait penser à certains jeunes sheng ( comme la feng qing sheng 2003 ) qui on des arômes de "légumes verts " de " soupe de légumes " , vous voyez le genre ?
la pauvreté de notre langage ( par manque d'expérience ) nous limite dans nos descriptions de ressentis : haricots verts , épinards etc etc ...
le fait de se balader , de toucher , sentir et goûter ( seulement ce que l'on connaît : je ne vous conseille donc pas d'en faire autant ) la nature qui nous est devenu étrangère ( cela est un autre débat qui n'a pas sa place sur un blog traitant de thé mais j'avais une idée de blog la dessus ) on découvre de nouveaux gouts , de nouvelles odeurs , de nouvelles textures .
bref comme je l'ai déjà dis assez souvent : sortez , touchez , sentez . vous serez surpris par ce que vous " dirons " ces plantes , et votre vocabulaire olfactif et gustatif en sera plus riche ... ( ce qui ne veut pas dire que le mien l'est , et même loin de la :-s ) .

petite digression :
ma soupe d'ortie en faisant schématique ( je ne comptais pas décrire la recette donc pas de photos ni de poids excactes ) :
120 à 150 grammes d'orties ( ça fait un sacré volume attention )
1 litre à 1.5 litre d'eau de source
1/2 oignon
une bonne gousse d'ail
3 pommes de terre moyennes coupée en dés


1/2 heure de cuisson avec un bouillonnement léger .
et ça donne cette consistance





pas trop liquide , pas trop épaisse : tout juste ce qu'il faut . un beau vert très " nature printanière " ( qui me fait penser aux verts certains films de Miyazaki )
toute la soupe ( 1.5 litre) est partie entre ce midi et ce soir dans les ventres de ma femme, ma belle mère et moi ( ça pourrai faire le titre d'un film ça :-D ) et je signale au passage pour les refractaires ou pour les sceptiques que cette soupe est un pur délice et d'une grande finesse

voici un plat simple auquel j ai pensé en lisant quelques articles et commentaires de mon ami Michel .

je comptais parler de thés verts chinois tels que l'anji bai cha , le jing shan mao feng etc etc ... mais le beau temps de ces derniers jours m'a donné envie de faire une petite expérience : une infusion solaire de long jing .

j'ai utilisé 2 grs de long jing n°2

je l'ai mis dans un verre transparent en verre

j'ai rempli ce dernier avec 10 cl d' eau minérale froide.

j'ai posé ce verre sur un tissu noir pour mieux " attirer" le soleil .

ensuite j'ai posé le tout exposé au soleil ; au dessus de ma pergola de passiflore ( dont les feuilles recommencent à pousser )

après 2 heures d'exposition le thé à eu le temps de bien infuser !!!

la liqueur est même devenue orange !

ou plutôt rose saumon



on dit que l'abus de soleil est mauvais pour la santé et c'est aussi le cas pour le thé : les feuilles de dessus sont ressorties cramées de cette expérience !

au niveau goût c'est .......comment je pourrais dire ça ? .......je sais : DE LA MERDE !!

c'est amer , aucun goût de long jing. par contre pas mal de similitude avec l'épilobe à feuille étroite , et ça c'est plutot sympa .

en tapant ces quelques mots je suis en train de me dire : pourquoi ne pas penser à un chauffe tetsubin solaire ( même principe qu'un four solaire ) lorsque l'on part en randonnée : ça peut etre sympa . faut que j y réfléchisse ...

mais je m'appercois que je n'ai pas rajouté le blog de ginkgo , sur les poteries , alors que je visite regulierement ses articles .
voila qui est chose faite .

edit : voici du nouveau dans la blogosphere : le blog de bruno

ce sera pour plus tard , j'ai voulu acheter la version printanière 2008 mais le petit stock de 500 grs de cha yuan était déjà écoulé . du coup après en avoir vu un magnifique échantillon j'en ai réservé pour le 22 avril ( jour de la livraison en théorie ) . affaire à suivre ...

voici la nouvelle fleur qui accompagne mes dégustations . Mais à cause d'elle j'ai Claude François en tête du matin au soir :-D

magnolia for ever !!!

pourquoi aime-t-on le thé ? bonne question ! pourquoi le boit-on en gongfu cha ?
si c'était seulement pour le goût on boirait tout simplement du thé aromatisé ou au pire des tisanes .
il est vrai que le goût à tout de même une place importante : il y a quelque part un coté " magique " pour qu'à la base une même plante donne , sans artifices gustatifs , des arômes d'une telle complexité et en même temps si différents les uns des autres . ils peuvent être boisés ou fleuris , suaves , ou bien limpides et frais . le fait de le preparer en GFC permet de tirer la quintessence de ces flaveurs .

mais les arômes ne sont pas forcement ce qui me fait aimer le thé . il y a différents paramètres qui rentrent en ligne de compte , comme par exemple les différentes textures que l'on peut rencontrer suivant les liqueurs que l'on prépare : souples , soyeuses , âpres , moquettes ...
il y a aussi les différents effets que procure sur moi cette boisson . Je ne n'aventurerais pas ici à vous parler de "QI " car c'est une notion abstraite pour moi et que que je ne connaît donc pas . par contre je peux vous dire ce que je ressens et surtout comment je me sens . certain thés on un effet relaxant , délassant : après une journée de boulot suivit d'un entraînement j'aime bien boire ce genre de thé , celui qui vous fait pousser un profond soupir du genre HAAAAA !!! on sent qu'on se détend et qu'on évacue tout le stress et les efforts de la journée .il y en a d'autres qu'il ne vaut mieux pas prendre avant d'aller dormir car ils vous rendent comme une pile électrique . ce dernier genre de thé on le sent passer : il vous chatouille la langue , les gencives , il vous titille l'oesophage et après il se propage dans tout l'organisme comme une pure énergie . on pourrait imputer ces effets à la caféine , mais je préfère ne pas être si terre à terre sans pour autant prendre ceci pour du " QI"
un thé aromatisé aux arômes artificiels ou une tisane ne me feront jamais ressentir tout ça ni la complexité aromatique , ni la texture , ni cette énergie douce ou vive selon les cas ( ce que certains doivent appeler "QI" ) . bien évidemment je parle ici de "bons " thé cela va de soit !
le GFC permet aussi de se recentrer sur soi et en même temps de s'ouvrir aux autres , même si cela parait antinomique . tirer le meilleur du thé en tirant le meilleur de soi ...

j'ai reconverti un plateau de thé dont je ne me sert plus en " jardinière "
voici ce qu'il vous faut si vous voulez vous y mettre aussi

on enlève le dessus , on y met la menthe ( suivra après du basilic ) on recouvre de terreau

puis pour lui donner de la vigueur on l'arrose avec les reste d'un pu'erh de la veille.

thé à la menthe .... belle reconversion !

cela fait un moment que je voulais parler des moments que je préfère dans le GFC .j'ai décidé d'en parlé aujourd'hui car le mi lan xiang que j'ai bu m'en a donné envie . il y a tout d'abord les feuilles sèches dans la théière chaude et fumante qui arrive à en dégager les parfums lourds , capiteux et enivrants . ça dure des minutes ; c'est une première approche , idée du thé que l'on va boire . c'est même parfois meilleur que la liqueur elle même .

vient ensuite la tasse vide ( ou dans une moindre mesure la tasse à sentir ) , après quelques secondes. il y a d'autres parfums que l'on devinait en buvant mais pas franchement présents.
j'adore les tasses vides après des tie guan yin ou des dong ding .ce qui m'a frappé avec le mi lan xiang c'est l'odeur très nette et très franche de vin blanc sec ( ma femme m' à confirmé ce ressenti )

c'est pour ça que j'adore le gong fu cha : apprécier le thé dans sa globalité , des feuilles sèches à celles humides en fin de dégustation en passant par les parfums , les arômes , les textures la beauté du materiel utilisé et en même temps une certaine simplicité

prémisse du printemps à venir , une petite branche fleurie sans prétention , placée dans le soliflore égaie mon gongfu cha quotidien .
plaisir simple des yeux , mais plaisir tout de même .

et pour le thé c'est pareil . rien ne remplacera jamais les goûts , les saveurs , les textures du thé .
il faut dépasser aussi cette façon que l'on à d'intellectualiser , de conceptualiser les thés.
Le boire , juste être là et apprécier primairement ce qu'il a à nous offrir . Le bon thé se fera connaître par lui même , il ira vous chercher un cris primal au plus profond de vos entrailles, il vous sussurera au fond de la gorge : " avale , delecte toi de mon nectar !!!"
et pour finir , riches ou pauvres , cadres ou ouvriers , hommes ou femmes on finira tous par rendre une dernière fois hommage à cette boisson aux toilettes .... ainsi va la vie : nous ne sommes que des êtres humains . Donc arrêtons de péter plus haut que notre cul et buvons ....

hier après midi j'ai bu du vrac 31 1998 en zhong sans être comblé , je trouvé ça " bof" . ce soir avec mon pot de terre de 6 cl , ce thé , c'est révélé ... métamorphosé par la magie de ce " truc en terre rouge " .

j'avais demandé à Michel de me faire un set pour la saint valentin avec son soliflore , deux tasses , un bateau à thé : tout ça pour partager de merveilleux moments de thé avec ma douce et tendre épouse .je viens de recevoir ma commande aujourd'hui même .je l'ai deballée sur mon lit pour etre sûr de ne rien casser , connaissant mon habileté legendaire .



le colis etait extrêmement bien protegé , il suffit de regarder les emballages restants .



je ne sais par quoi commencer ... en tout cas son travail est superbe .voici le bateau à thé , qui pèse son poids




on voit bien la terre utilisée , la glasure est magnifique et me fait penser à une crème à la pistache , je ne sais pas pourquoi .





viennent ensuite les deux tasses





mais le top du top , c'est la délicate attention de Michel d'avoir inscrit nos initiales au dos de chaque tasse : une avec F&T l'autre avec T&F (désolé la photo est vraiment de piètre qualité ) .



le soliflore , est trés féminin de part sa texture douce et soyeuse , sa " peau " laiteuse ...



Michel , dans sa grande générosité , m'a envoyé en plus un pot à thé pour y mettre 50 grs du oolong que je bois tous les jours ( en ce moment le dong ding torréfié fortement de 2006 qui s'est plus qu'amelioré )



et cette jolie tasse , trés dense , que je compte me reserver pour les thés verts .

quoi de mieux pour inaugurer ce joli set , que le fameux" pu'erh 20 ans le kif" ( benoit ton échantillon est parti jeudi après midi )



Michel : merci et bravo l'artiste .et à ma douce valentine : bonne fête mon amour .