tetsubin

avec certains thés je dois me concentrer , vider mon esprit pour retrouver à quoi me font penser les parfums qui se dégagent des merveilleuses liqueurs , et il y en a où tout naturellement ,les odeurs se jettent à mon nez avec une telle clarté que même un sourd du nez ne pourrai pas les manquer . le guei fei cha fait partie de ces thés là .les feuilles sèches , roulées ( contrairement à un OB ) sentent bon le lychee et le citron .

la liqueur , d'une belle couleur ambrée , sent elle aussi le lychee : on s'en prend plein le nez !en bouche c'est toujours le même schéma : saveur de lychee et de miel de longanier , grenade , et pamplemousse .
(vous remarquerez au passage combien un thé ressort plus beau dans du celadon )par contre faut prévenir que ce thé fait saliver car sa légère amertume active les glandes salivaires .pour vous représenter cette amertume imaginez , ou même mieux, goûtez une grenade ou un pamplemousse avec leur mésocarpe : c'est la même saveur !!!le guei fei cha est un thé très fruité avec une pointe acidulée et une legere "amertume " ( pas de le mauvais sens du terme ) et d ' une longueur en bouche assez sympa . ça accroche bien la langue et le palais .c'est très proche d'un OB , mais en même temps c'est diffèrent . ce thé a aussi les caractéristiques , par certains cotés , d'un dong ding : c'est vraiment un thé surprenant !les feuilles humides sentent plus le pamplemousse que le lychee ( contrairement aux feuilles sèches ).

les couleurs de ces feuilles sont superbes et me font penser a du papier cartonné par leur densité : elle sont assez dures et quand on les déchire on à l'impression de couper une feuille de papier légèrement humide .

pour finir je dirai que ce thé s'en sort mieux en zhong dosé à 2gr pour 6 min à 95 degrés

voici venu le temps des voeux !que vous soyez athées , chrétiens ,juifs, musulmans ou même bouddhistes , je vous souhaite un très joyeux Noël .l'important est que vous soyez heureux et peu importe le reste .comme nous sommes sur un blog qui a pour thème le thé( aussi modeste soit il !! ) je ne peux que vous souhaiter que le père Noël ( image païenne de Noël coca-cola , au passage ;-) ) vous apporte dans sa hotte de beaux thés .pour faire écho a l'article de Philippe voici pour vous un chant de Noël revisité : ce n'est pas mélodieux , mais les paroles sont si justes ;-)
ps : pour ceux qui ne pourrait pas voir la video voici le lien ici

encore un test d' un thé de la M3T qui ne fait que confirmer le plaisir que j'ai à découvrir leurs thés .une chose est sûre : je vais passer commande chez eux dans le courant de l'année prochaine ( c'est ma bonne résolution de la nouvelle année :-D )Revenons à ce thé que j'ai dégusté .voici un thé d'une belle complexité : tout d'abord des légumes verts ( haricots , épinards ... ) un coté "cuir " parfois si on laisse infuser plus d'une minute , et une final de petite prune bien sucrée .bizarre à imaginer tout ces goûts si différents ensemble , et pourtant ....il ne maque qu'une pointe de sel et on est face à un bouillon de légumes :-Dce thé est réellement un pur plaisir !!!je n' ai qu'une chose à dire pour decrire ce thé : grande classe !les feuilles sechent sont hallucinantes

la couleur de l'infusion est si légère ,jaune orangée , un peu comme une mirabelle ( fruit que l'on retrouve dans ce thé d'ailleurs : petite prune )

les feuilles humides on pris un sacré volume dans le zhong .

le nombre d'infusion est hallucinant ( comme à chaque fois avec un thé de qualité )je conseillerai de tester ce thé avec une eau plutôt acide qui collera mieux avec le coté "vert " de ce thé.dommage qu'il n'y ait pas de maison de qualité sur Lille comme la M3T.....

les oolongs roulés demandent tellement d'énergie pour exprimer leurs parfums qu'il ne faut pas hésiter , à utiliser une eau très chaude ( 95 degrés ) et à la verser avec force ( sans pour autant se la jouer " thé à la menthe " :-D ) un peu dans le genre de la oolong dance ...puis viens le temps d'infusion ...généralement pour les thés on lit partout qu'il faut 30 secondes d'infusion environ pour les trois premières infusions .En faisant ainsi le dayu ling me paraissait éteint ; trop minéral : je ne le trouvais pas aussi bon que le shan lin shi.alors que en poussant la première infusion à 1 min , puis en augmentant de 30 secondes toutes les infusions suivantes ce thé c'est montré sous un autre aspect.toujours minéral , mais plus puissant en goût , plus fleuri !!!ceci démontre que d'une part il ne faut pas forcement se fier aveuglement à tout ce qu'on peu lire au sujet du thé sur internet ( et surtout pas à moi !!!) , etque d'autre part rien ne remplace l'expérimentation pour progresser et affirmer ses propres goûts et enfin cela montre aussi que un thé peut reveler toute sa splendeur ou au contraire paraitre moyen si un deul parametre est modifié .

cela fait un moment que je voulais écrire un article sur ce thé , mais j'avais un peu de mal .depuis , j'ai dérouillé ma tetsubin ( j'en ai parlé sur le blog de Stéphane , j'en ferai un jour un article ) et le thé c'est redécouvert à mon palais .Par contre je , le dis de suite , je ne suis pas un fan de ce thé .Je reconnais sa qualité mais je "n'accroche pas " : c'est comme ça , les goûts et les couleurs ...les feuilles m'ont parus moins serrées que le shan lin shi

la liqueur est plus légère , plus claire aussi par rapport à ce même thé .

Parlons de la liqueur justement : c'est vert , un bouquet de fleurs blanches, et c'est surtout très minéral !!!( c'est justement ça qui fait que je n'accroche pas trop ).ce thé est très long en bouche , il tapisse le palais avec une petite pointe légère d'acidité , et le nombre d'infusion est hallucinant !!!les feuilles me paraissent moins grandes que le shanlin shi et plus abîmées aussi .

je ne m'étend pas trop sur ce thé , car d'une part ( je l'ai dit ) je n'est pas trop accroché avec ce thé ( je préfère du plus "couillu" :-D ) , et d'autre part , c'est a vous de vous faire votre propre opinion .une dernière chose : ce thé gagne ( je pense ) à être préparé avec un grammage faible et de longs temps d'infusions .

comme je suis un peu malade cette semaine ( une fois n'est pas coutume :-D ) je vais parler de théières et non pas de thés ( que je ne peux pas savourer ou apprécier ).J'ai reçu ma commande de chez TM en parfait état avec , évidement plein de petites choses qui font le plus de Stéphane .j'ai déballé ma nanfang pour voir qu'elle n'était pas abîmée ( avec le bol que j'ai habituellement ... ) et je me suis rendu compte de sa petitesse .Phillipe disais que plus petit serai inapproprié pour le thé . mais je pense qu'il n'avait pas vu cette merveille qui doit faire le meilleur thé du monde !!!