tetsubin

je l'ai déjà dit je ne suis pas un fan des thés rouges , mais alors pas du tout . je n'y peux rien , les goûts et les couleurs ça ne se discute pas .
ce thé ne me fera pas changer d'avis autant être franc de suite.
par contre ne pas aimer quelque chose ne veut pas dire que c'est mauvais . on peut lui reconnaître ses qualités et ne pas aimer .
par exemple : je trouve subjectivement que Cecilia Sarkozy ne me plaît pas du tout physiquement mais qu'objectivement c'est une belle femme qui peut plaire à la majorité des gens . bref je m'embrouille autant retourner sur le sujet principal de cet article : le thé .
celui ci m'a été envoyé en échantillon par Stéphane lors de mon dernier achat .
Je disais que ce thé ne me plaisait pas , mais il faut avouer que j'ai un peu mentis . il y a une chose qui m'a séduite : l'odeur !
il est vrai que l'olfactif est ce que je préfère dans un thé ( surtout les tasses vides ) .
les feuilles sèches dégagent un merveilleux parfums de bergamote avec une touche très légère de jasmin .




les feuilles infusées ne sont pas très belles , plutôt grandes.



je pense que ceux qui adore ce type de thés seront ravis . un thé du matin avec une marmelade d'oranges amères à la manière anglaise .

j'ai déjà fait le coup du " j'arrête " etc etc ... je le sais , mais cette fois -ci c'est plus de la lassitude vis à vis du blog.
parfois j'aimerai bien écrire des articles , mais je me demande comment de pas tourner en rond ( c'est inévitable au bout d'un moment ) , j'ai l'impression de me " noyer " avec tous ces blogs sur le thé , il y a des thé sur lesquels j'ai été assez déçu : bref écrire me pese , je préfère lire .
rien que d'écrire ce billet cela me pèse , il n'y a plus le plaisir .
pourtant avec plaisir je continue de comparer les goûts du thé avec ceux de la nature , des goûts " improbables " ( le dernier en date était vraiment surprenant ) . mais les retranscrire ne me dis plus rien ...
plus tard sans doute ...

depuis le mois de décembre 2007 j'avais un échantillon de ce thé qui m'avais été envoyé par Stéphane .
je n'en ai pas parlé jusqu'à présent car , pour être honnête , il ne m'avait pas emballé des masses.
je l'ai donc laissé dans mon armoire à pu'erh ( hygrométrie entre 60 et 70 % environ , chaleur tempérée du salon : entre 19 et 25 degrés suivant les saisons ) depuis tout ce temps sans y avoir retouché. avant hier je ne savais pas quoi me faire comme thé , et ma petite nanfang m'appelait: ""utilise moi !!! je suis là !hou hou ... y a quelqu'un ? ..
du coup je n'ai pas pu résister à son appel et je l'ai sorti de son armoire . elle m'a conseillé d'utiliser ce thé , alors aveuglement je me suis exécuté .Il y a trois facteurs différents dans l'envie d'un gongfu cha : parfois c'est le thé qui m'appelle et me conseil d'utiliser telle ou telle théière , parfois c'est l'inverse ( comme ici ) ou alors cela dépend de mon humeur : vif ou calme , serein ou énervé etc etc ...

donc je m'arme de ma petite nanfang , je préchauffe ses 6.5 cl , je lui donne goulûment le thé , j'attends et je sens l'intérieur chaud.... ho putain ( désolé c'est le premier mot qui me sois venu à l'esprit ) c'était plus pareil . la première fois c'était " commun " sans aspérité , lisse ; bref : chiant !Alors que à cet instant c'était suave , chaud , sucré, mielleux , des notes boisées , se veux .
on a là tous les ingrédients du miel de foret . on est en plein dedans.

la couleur même de l'infusion n'est pas sans rappeler ce délice de la nature qu'est le miel de foret ( j'adore le bon miel .... )




en bouche il a de la mâche : ce thé a de la texture , on à les gencives qui " pétilles " on sent le nectar se diffuser dans le corps à chaque respiration .
ce thé avec ses petites feuilles , en à sous le pied : deux tetsubin y sont passé pour le rendre exsangue .
les feuilles sont petites , je viens de le dire , mais elle sont toujours belles , pas ratatinées ou méconnaissables .



la théière m'a bien conseillé. bien qu'au départ je m'inquiétais pour sa santé car elle n'a pas de filtre et les feuilles du melon sont petites : j'avais peur que ça bouchonne à la sortie du bec . et bien non pas du tout ça coulait avec un bon débit , comme une petite source de jouvence qui jaillirai .

hier j'ai préparé une soupe d'orties dioïques suite à une ballade champêtre ( haaaaaaaaaaaaaa le pied !!! ) .
comme elle était prévu pour ce midi je l'ai laissé reposer au frais jusqu'a ce midi , et en la réchauffant , la révélation : jeune sheng !!!
l'odeur m'a fait penser à certains jeunes sheng ( comme la feng qing sheng 2003 ) qui on des arômes de "légumes verts " de " soupe de légumes " , vous voyez le genre ?
la pauvreté de notre langage ( par manque d'expérience ) nous limite dans nos descriptions de ressentis : haricots verts , épinards etc etc ...
le fait de se balader , de toucher , sentir et goûter ( seulement ce que l'on connaît : je ne vous conseille donc pas d'en faire autant ) la nature qui nous est devenu étrangère ( cela est un autre débat qui n'a pas sa place sur un blog traitant de thé mais j'avais une idée de blog la dessus ) on découvre de nouveaux gouts , de nouvelles odeurs , de nouvelles textures .
bref comme je l'ai déjà dis assez souvent : sortez , touchez , sentez . vous serez surpris par ce que vous " dirons " ces plantes , et votre vocabulaire olfactif et gustatif en sera plus riche ... ( ce qui ne veut pas dire que le mien l'est , et même loin de la :-s ) .

petite digression :
ma soupe d'ortie en faisant schématique ( je ne comptais pas décrire la recette donc pas de photos ni de poids excactes ) :
120 à 150 grammes d'orties ( ça fait un sacré volume attention )
1 litre à 1.5 litre d'eau de source
1/2 oignon
une bonne gousse d'ail
3 pommes de terre moyennes coupée en dés


1/2 heure de cuisson avec un bouillonnement léger .
et ça donne cette consistance





pas trop liquide , pas trop épaisse : tout juste ce qu'il faut . un beau vert très " nature printanière " ( qui me fait penser aux verts certains films de Miyazaki )
toute la soupe ( 1.5 litre) est partie entre ce midi et ce soir dans les ventres de ma femme, ma belle mère et moi ( ça pourrai faire le titre d'un film ça :-D ) et je signale au passage pour les refractaires ou pour les sceptiques que cette soupe est un pur délice et d'une grande finesse

voilà quasiment un mois de silence et me revoilà de nouveau . un mois ou j'ai très peu naviqué sur d'internet , où je n'ai pas visité les autres blogs .
mais je n'ai pas arrêté pour autant de boire du thé .
en voici un qui m'a séduit : jing shan mao feng ( 4 grammes /2 min à 80 degres )
il à une verdeur au nez et une note iodée qui m'ont fait pensé aux " sencha "


en bouche on à toujours cette note iodée ( pas aussi puissante que chez les thés japonais ) une note noisette et un pôle épinard intéressant , tout ça couplé avec une certaine amertume qui ne gâche rien
la liqueur est d'un beau jaune vert comme certains sencha ( j y tien à ma comparaison entre les deux thés )

la liqueur accroche bien le palais


les feuilles une fois réhydratées sentent vraiment les épinards iodés . une ultime comparaison : les feuilles ne sont pas très jolies , plutôt hachées .


lorsque l ' on trouve une feuille entière , celle ci est plutôt sympa .


une derniere chose : j'ai remarqué que ce thé se devoile plus si on met les feuilles sur l'eau et non l'inverse.